印度红咖喱羊肉 by wqy

用料  

印度红咖喱羊肉 by wqy的做法  

1. 羊肉 切块 洗净
   
   葱 洗净 打结
   
   姜 切3小块 洗净
   
   八角2个、桂皮1个、香叶3片 洗净

2. 羊肉放入锅内
   
   加入 料酒2汤匙、八角、桂皮、香叶、葱结  先用冷水汆烫一下
   
   水烧开后，倒掉，再用热水洗干净

3. 番茄、土豆、胡萝卜 洗净 去皮 切块
   
   洋葱、大蒜 去皮 切末
   
   姜 洗净 切小块
   
   香菜 洗净 切小段

4. 汆烫完的羊肉，加料酒2汤匙 再放热水浇(不要用冷水，忽热忽冷肉不易烧酥)
   
   电压力锅 选择肉类模式

5. 另起一个油锅
   
   热锅 冷油 放入 蒜末、洋葱末 翻炒出香味

6. 加入 番茄块 煸炒出水

7. 加少量水、土豆块、胡萝卜块 小火焖煮至酥软

8. 此时 羊肉 焖煮至酥烂

9. 将羊肉加入锅内
   
   加2汤匙黄咖喱粉、适量孜然粉
   （孜然：黄咖喱=1:3）
   
   小火炖煮入味
   （如果汤水不够 加 羊肉汤）

10. 炖煮入味后  加适量盐 最后调味 盛出
    
    加 香菜段 点缀

小贴士

红烧羊肉：羊肉汆烫后，放生抽，老抽，黄酒，冰糖，桂皮，茴香，香叶，4~5只干辣椒，大火烧开后改小火再闷烧2小时，至皮酥了就可以了，最后咸淡自己掌握，或放些味精就可以了