不用烤箱的红薯巧克力饼

买了个红薯一直想烤了又碍于太大放不进我们的小烤箱，家里又有些巧克力快要过期了，就想了这么一个方子尝试，灵感来源于南瓜饼红薯饼的一些做法～

用料  

不用烤箱的红薯巧克力饼的做法  

1. 红薯切小块约2cm正方体，上锅蒸25min。转移到碗中用勺背压成泥（这一步可以加些白糖，我用的红薯本身比较甜就没加糖）

2. 压成泥的红薯中少量多次加入糯米粉，切记不要加水，用勺子搅拌（不怕粘手的宝宝可以直接上手）

3. 加入糯米粉直至面团不稀软，有一定硬度，但也不干，像平时揉面的手感一样即可。

4. 用手直接在揉好的团子上揪下小剂子，在手心中打圈团成小圆团。

5. 在案板上直接将球形小剂子按扁，入油锅中煎。熟的很快，大概三十秒就熟了，所以要勤翻面，不要一面焦糊了另一面还没煎。两面金黄即可出锅。

6. 大概是这样，煎好后会略微膨胀，口感外酥里嫩～吃的时候注意不要烫着嘴哦

7. 再来说说巧克力夹心，将巧克块掰成小块，放在压扁的剂子上，向上收口即可。这里一定要注意不要做得太大，就是说外皮不能太厚，否则巧克力块周围的面团会夹生，因为巧克力块融化的过程会吸热，升温缓慢，可能导致最外层的表皮已经焦了，而里面的温度还没有很高，因此靠近中心的糯米粉还没熟。

8. 像这样，巧克力大约还是半固体的状态，靠近中心的饼皮就还夹生。

小贴士

做巧克力夹心的时候，饼皮切忌太厚，否则容易夹生。详情见第七八步。