香菇蒸鸡（清淡）

用料  

香菇蒸鸡（清淡）的做法  

1. 1、香料碎：干香菇泡发30分钟，切片，挤干水分。锅留底油，炒蒜末、姜末、大葱段、洋葱粒，翻炒后去除水分，再放入挤干水分后的干香菇片，不停翻炒，捞出。
   2、新鲜香菇一切四，焯水捞出，冷水浸泡，挤干水分。
   3、鸡肉切小块，拿盐和小苏打清洗一分钟，冲掉血水。导入挤干水分的新鲜香菇，倒入生抽、老抽、糖、盐、蚝油，抓匀。再倒入香料碎，抓匀。再加入适量干淀粉，抓匀，再倒点香油拌匀，用锡纸盖住腌制一晚，不要超过24小时。（喜欢嚼劲的，要去除水分；喜欢软嫩的，可以多点水和淀粉调和。）
   4、大火烧开蒸25分钟，锡纸拿掉后，撒上葱花即可。