儿子住校,天凉了,晚上易饿,说想念我做的牛肉干。之所以说是懒人版,因为用材简单,操作耗时少。
用料
牛肉 | 2.5斤 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖碎 | 适量 |
白芝麻 | 25克 |
老姜 | 一块 |
大葱 | 2根 |
生抽 | 适量 |
懒人版自制五香麻辣牛肉干的做法
给卖牛肉的说,你要做牛肉干,他会给你选好牛肉,并且给你切好。
拿回家洗洗,滤水。
拌姜片、大葱段、料酒、冰糖碎、盐。蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏。放一天左右。
我是周六早上买,中午拌好放冰箱,周日中午做,下午孩子返校带走。把肉里的姜,葱选出来。把肉沥一下汁水
略炒芝麻。为了干净,香。
放菜油,油要多一些,稍盖过肉,油开了,把肉倒进去,翻炒
实际是炸
一直炒到油亮了,也就是肉里没水了即可。就这里需要15分钟以上。吃得软,这个时候可关火,吃得硬就再炒炒。把油舀起来炒菜用,锅里留一点油就好。放炒香的芝麻,这里可以放点十三香,也可以加点酱油,根据自己口味。
舀一些起来,就是五香味的牛肉干。
剩下的再放辣椒面,花椒面,趁热和匀就是麻辣牛肉干。
小贴士
我喜欢带点筋的牛肉,肉摊老板就推荐买"底板"肉。牛肉多揉几下,更入味。
十三香可放可不放,我担心添加剂,就只放了一点
非常好吃,卫生。
把油舀起来后,尝味道,缺啥添啥。加酱油的话,要开火略炒一下。