白玉珍珠&热抹茶拿铁（来来来~一起搓粉圆咯~）

天冷的时候没有什么比来杯热饮更暖心暖胃的了！白玉珍珠晶莹透亮，跟抹茶搭配起来不仅入口Q弹，颜色更是青青白白非常好看，做起来也比黑珍珠更简单。找一个悠闲的周末，一家人没事在一起搓粉圆煮热饮也是不错的家庭活动呢~

用料  

白玉珍珠&热抹茶拿铁（来来来~一起搓粉圆咯~）的做法  

1. 水煮至沸腾后倒入木薯淀粉中；

2. 把倒入开水的木薯淀粉揉成光滑不粘手的面团；

3. 将面团擀成厚8mm的面片；

4. 用刀把面片分割成小方块，取一个小方块放在手心搓圆；

5. 用刀把面片分割成小方块，取一个小方块放在手心搓圆；

6. 将煮好的粉圆沥干水，趁热加入75g细砂糖，搅拌一下粉圆和糖，直到糖完全融化即可；

7. 杯子中加入30g粉圆，将抹茶粉和细砂糖混合均匀后，倒入热水充分搅拌直至细砂糖完全融化；

8. 将抹茶倒入杯子，冰牛奶用咖啡机打出奶泡，用勺子边挡住奶泡边倒入牛奶，等牛奶倒完后再用勺子将剩下的奶泡拨到牛奶表面，最后在奶泡表面筛上一层抹茶粉即可。

小贴士

1、加入木薯淀粉的水一定要沸腾这样做出的粉圆口感才够Q弹；
2、由于木薯淀粉品牌的不同还有季节空气湿度等因素影响，加入糖水后如果面团太干不能成团那么可以再适当加点水，如果面团太湿黏则可适当加点粉，只要面团柔软光滑不粘手即可；
3、搓好的粉圆可放入密封容器进冰箱冷冻保存2-3个月
4、粉圆煮好后随着温度的降低淀粉会加速老化使之口感变硬不Q弹，所以粉圆最好吃多少煮多少；
5、煮粉圆时一定要等水沸腾了才能加入粉圆，否则粉圆会因水温不够而产生糊化作用散开；
6、加入粉圆后水温会下降，要马上搅拌一下防止粘锅，保持大火加热直到水再次沸腾，粉圆浮上水面才能盖上锅盖转中小火；
7、关火后要再焖10分钟粉圆才能够完全煮透，不想粉圆口感太Q弹得可以多焖10分钟；
8、粉圆沥干水后加入细砂糖糖是为了防止粉圆粘连，糖渍粉圆也能使甜味慢慢渗透进粉圆中；
9、抹茶粉事先跟细砂糖混合，加入热水时才不容易结块；
10、因为粉圆表面附着很多糖浆，所以加入抹茶细的砂糖我就不放那么多，喜欢喝甜一点也可再增加5克的量；
11、没有咖啡机或可以打奶泡的工具的话，可省略打奶泡这步直接倒入冰牛奶即可；
12、抹茶做法请看我发过的《冰红豆抹茶拿铁（中了抹茶的毒）》。