菜肴的南北差异往往是南甜北咸,而粽子的吃法上又恰恰反过来了,是北甜南咸。传统北方的粽子我最喜欢的是大黄米粽子,外面卖的多是糯米的,那就只有自己包喽。粽子的包法有很多种,今天这个黄米粽子包个圆锥形的。
用料
黄米 | 2斤 |
红枣 | 适量 |
粽叶 | 适量 |
马莲 | 适量 |
大黄米粽子(圆锥粽包法视频)的做法
大黄米提前三天泡上,每天换两次水。粽子叶和马莲泡一天。
取一片宽一点的粽叶,剪掉粽叶头部的硬梗。
在中心位置卷两圈,呈一个尖细的漏斗状,叶子的尾部在外面,尖角部位要以不漏米为标准。
里面放入糯米和红枣,将米稍微压紧压实。
将顶端两侧粽叶先折进去,再把上面的叶片折下来,沿着粽子的形状捏紧。
在折叠的地方用马莲缠紧打结。
包好的圆锥粽。
把包好的粽子放在电力压锅里,加水没过粽子,电压力锅的档位放在蹄豆的档位上,压力锅停止后再焖一个小时。
出锅,开吃。