芒果椰奶黑米布丁（素食友好）

牛奶大米布丁是非常经典的英式甜品，原料非常简单：大米，牛奶，糖，肉桂粉。换成椰奶，黑米，棕榈糖和芒果就变成了东南亚风味，适合素食。
黑米也可用更加软糯的紫米/血糯米代替。

用料  

芒果椰奶黑米布丁（素食友好）的做法  

1. 黑米提前一晚浸泡，当天浸泡至少3小时。黑米比较硬需要先加450毫升水煮成米饭，如果用紫米/血糯米浸泡之后可以直接煮。

2. 煮好的黑米饭加入棕榈糖（可用红糖代替）和椰奶，拌匀，用大火烧开，转中小火煮至浓稠糊状。这样直接就可以吃了，但是冰箱冷藏之后风味更佳。

3. 冷藏好的布丁，加一大勺椰子酸奶，放上切好的芒果，淋上百香果，撒一些椰子片，一道非常好看健康的甜点。