汤圆年年吃,不想抛弃传统又希望有点不一样。无论汤圆有没有尾巴其实味道都是一样的。想来点儿适度的变化不如在汤圆面团上想办法。
用带颜色的食材调色,能让汤圆变瞬间变漂亮。我用的是红曲粉、可可粉、抹茶粉,你也可以试试用紫薯粉调成紫色,用菠菜汁调绿色。
卡通形状的汤圆无馅儿,所以可以叫它汤饼。这是为了取悦小朋友,和童心未眠的大人。不想吃长胖健康饮食的人群,有糖尿病不能吃甜馅儿的人群,可以用汤饼代替汤圆。元宵节要过,习俗不能免,吃的食物可以自己定制,百分百适合自己。
用料
(黑芝麻馅用)黑芝麻粉 | 100g |
(黑芝麻馅用)猪油 | 100g |
(黑芝麻馅用)糖粉 | 80g |
(和面)糯米粉 | 200g |
(和面)温水 | 140-160g |
(调色)红曲粉 | 适量 |
(调色)抹茶粉 | 适量 |
(调色)可可粉 | 适量 |
彩色琉璃汤圆、熊掌汤饼、传统猪油黑芝麻馅儿做法的做法
称重后把三种原料混合起来,最好用糖粉代替绵白糖,口感更细腻
揉成均匀的黑芝麻团,放入冰箱冷冻一会,拿出分成小块(每块10克)再冷冻,等包馅儿时取出
先取40克糯米粉,加入30克温水
和成一个小面团
小面团捏成小块,放入沸水中煮2分钟
煮好的糯米团放入剩余的糯米粉中
加入剩余的水揉成汤圆面团
面团分几个小块,分别加入红曲粉、可可粉、抹茶粉调色
手上蘸面粉或油和面,和匀颜色即成为各种颜色的汤圆面团
四色面团分别揉成等长的条,间隔摆放
混合后的面团切成小等份,一份大概20克,配10-15克等黑芝麻馅儿
小面团揉圆压扁,中间略凹,取出冰箱冻硬的黑芝麻馅儿,放在上面
用手轻轻向上揉搓团圆皮,使之包裹住黑芝麻馅儿
最后收口揉圆即可
(卡通汤饼做法)每个熊掌有大中小三种面团组成,先按图片示意揉好面团
进行拼装,小面团轻轻放在主面团上,小心的压扁。还可以按照自己喜欢的造型创意出独具一格的汤饼
期待你的美丽汤圆
小贴士
叫汤饼是因为没有包馅儿,小朋友喜欢吃软糯的面团。当然你也可以在包了馅儿的汤圆上做造型,那就是熊掌汤圆了。 萌萌的造型深得小朋友的心,妈妈在元宵节端一碗这样的汤圆当早餐,准保让孩子欢呼雀跃。节日里吃到的美味是童年最珍贵的记忆,妈妈做的食物就是我们心中最地道的传统。