最近都在琢磨着怎么才能快速解决掉我那小半袋面粉,突然就想起了在新疆餐馆吃过的这道丁丁炒面,因为加了番茄or蕃茄酱,口感略带一点酸,面是手擀的,切成了小粒,吃起来很特别,很有嚼劲,非常好吃。要知道店里这一份炒面份量可是实足的,而我竟然都能吃完。
所以早起现擀面、现洗切菜、现炒,不怕工序繁多,就为了最终这一盘美味的丁丁炒面。虽然一碗端,但是里面加了好几样蔬菜,也有肉,所以营养还是有保障的。你要不要试一试?
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用料
普通面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
猪肉 | 适量 |
番茄 | 两颗 |
洋葱 | 半颗 |
豆角(或辣椒) | 适量 |
蒜瓣 | 2-3瓣 |
油 | 适量 |
盐、生抽 | 适量 |
新疆丁丁炒面【视频】「瞭望角的厨房」的做法
面粉、水、以及1克盐揉成光滑的面团,装入保鲜袋室温醒发15分钟左右,或
是放入冰箱冷藏一夜。取出面团回温,同时将猪肉、番茄、洋葱、豆角切成小丁,猪肉用淀粉、生抽和料酒腌制片刻。
将面粉表面撒粉后擀成厚约1cm的面片,切成2cm左右的条。
再切成2cm左右的颗粒。
放到面粉里滚一下,再用筛子将多余的面粉筛去。
锅里放适量水烧开,将切好的面倒入煮至8成熟,捞出用凉水冲洗后沥干水分。
锅内放油烧热后,先将肉丁炒至断生后盛出。
接着爆香蒜片,依次加入洋葱、豆角翻炒均匀。
再加入番茄继续翻炒至番茄出汁。
加入沥干水分的面、肉丁、适量盐和生抽,翻炒1-2分钟,稍微收干汤汁即可出锅。
小贴士
1. 新疆餐馆里的丁丁炒面加了青椒,用的是牛肉,因为担心家里的辣椒辣,小孩不能吃,所以将辣椒换成了豆角。如果你要做的话,不怕辣就可以用回辣椒,同时,将猪肉换成牛肉就更加正宗了。
2. 如果切的面条过粗的话,可以稍微搓细点,让每根面条粗细尽量保持一致。
3. 以上材料我做了满满一锅丁丁炒面,三个人吃的饱饱的。你可以自己调整面粉用量,面粉和水的比例2:1即可。