家庭烧卖(饺子皮版)

用料  

家庭烧卖(饺子皮版)的做法  

1. 香菇泡开

2. 糯米提前浸泡至少1~2小时，泡太久了吃起来太粘太软。比平时煮饭稍微少放一点水，开煮。

3. 香菇(去蒂)，胡萝卜，香葱切丁备用

4. 我买的生蛋，这次买的不好，黄不够熟，和水煮蛋差不多都没油，建议大家买真空包装的咸鸭蛋

5. 生咸蛋煮熟后泡在冷水里，一个个剥出蛋黄。如果买真空包装的就直接剥出蛋黄就完事，富得流油操作还更简单。

6. 接下来饺子皮用擀面杖擀薄，边缘处尽量薄点，最后成品会很通透。取5.6张皮在边缘用手指向外捏，叠加捏出褶皱后，手抓住皮子一角甩几下，使其分离备用

7. 热锅放油，香菇，胡萝卜炒香后加老抽，生抽，蚝油，盐，糖翻炒片刻再加一点点水

8. 倒入煮好的糯米，拌匀，晾凉

9. 取一张皮子底部放入部分糯米，稍微按压一下

10. 这次做咸蛋黄味，加入半颗蛋黄，要富得流油才好，再放入部分糯米盖住蛋黄，捏住口子

11. 包好放在蒸架上

12. 放入锅中，蒸10分钟即可出锅，煮好看起来就很透明啦

13. 蛋黄买的不好是败笔

14. 这是没有咸蛋黄的

15. 加了一点点咸肉粒，还没上锅前