对于美味的喜好往往来源于某段特殊的记忆,而我对胡萝卜包子的执着则是来源于很久之前的一次西北之行。当时大雪封山,把我们困在了一个叫夏河的地方。我永远都会记得当饥肠辘辘的我们坐进一家小店,回族阿姨上来一笼笼热气腾腾的包子时候的那种满足感。加之胡萝卜的强大维A护眼功能,都让胡萝卜包子成为我家餐桌上的常客。
因此包子是我出国后第一个学会的面点,不仅因为好吃营养,而且属于懒人菜谱,做好放冷冻,随时拿出来只要微波炉叮一分钟就可以上桌啦.
用料
胡萝卜 | 3根 |
鸡蛋 | 1 |
面粉 | 600g |
酵母 | 1-2茶匙 |
糖 | 1茶匙克 |
肉糜 | 500g |
葱姜糜 | 适量 |
盐,酱油,耗油,醋,香油,花椒粉 | 适量勺 |
有肉有菜 胡萝卜大包(含超详细步骤)的做法
发面
酵母激活
先将酵母,糖和水混合(酵母在温水和糖的作用下才能发挥更好的发酵作用)把酵母的混合液慢慢掺入面粉中
搅拌均匀后面团放入盆内,发酵至2倍体积大小
做馅!
胡罗卜切丝后,放油炒半熟。胡罗卜里的维A在遇油的高温后才能吸收更好哦。
如果喜欢那种黄黄的效果可以多加点油。肉末中放入葱姜糜,料酒,花椒粉,醋,盐,耗油等调味料,和鸡蛋一起混合,顺时针搅拌到肉搅上劲。
和胡萝卜以及葱末混合,完美的包子馅就大功告成。
准备好面荠子,赶好皮,放入适量的馅。
开始包包子。
不只是山路十八弯,包子也需要十八折哦。
如果没有包包子的经验,可以找找其他视频学习下。丑一点没关系哦,也依然好吃。开始蒸包子:
包子放进锅里可以等20分钟再蒸,相当于二次发酵。
冷水上锅,水开后蒸15-18分钟。
注意:好了后开一下盖子,再捂两分钟,包子不会塌!热气腾腾的包子出锅咯,配上米粥和小菜,一顿能吃三五个。
另外再分享一个从日本美食博主那里学到的自制笼布方法。
把正方形的烘焙纸折叠,
根据蒸笼的大小裁剪半径,
然后像剪窗花一样在两边剪出一些小孔。
一个防粘的笼布就做好啦。
千万别剪太大,不然不好看哦。
小贴士
1. 酵母要先在温水和糖一起化开;
2. 包子蒸好不要马上拿出来,打开盖子然后捂一会,再取出来放在砧板上散热气;
3. 包好的包子可以放一会再蒸,进行二次发酵和整形。
4. 没吃完的包子可以直接用保鲜膜包好冷冻,要吃的时候直接拿出来微波炉或者蒸笼加热即可。