老式馅饼

做这个馅饼让我想起了我的中点老师，那是十五年前的事情了。因为老师人很好，并且耐心的教授，奠定了我中点的基础。加上对厨师行业的热爱，在学校里学到了很多很多。更重要的事是学习做人，为人谦和，耐心教授。

用料  

老式馅饼的做法  

1. 新鲜猪肉剁成馅。加入十三香，耗油，鸡精，一品鲜，调好味道，不要太咸。加入食用油，腌十分钟。

2. 韭菜洗净切细，加入肉馅内，再次加入食用油，防止韭菜出水。加入鸡蛋，和匀，不要搅太久。

3. 盐加入温水中溶化。
   与高筋面粉和成面团，有点软哦，考验技术的时候到喽！
   分剂揉光滑，醒十分钟。

4. 醒好的面剂按成中间厚边缘薄的面饼，打馅，包紧收好口。
   可以像包包子那样包好，再捏紧。
   包好后醒五分钟。

5. 不用擀面杖，用手按成饼，尽量不要漏馅。实在是漏馅也没关系。
   尽量把饼按薄，那样会更好吃。

6. 电饼铛四档，烙至两面变色，饼熟出锅。因为饼薄，比较容易熟。

7. 配上蔬菜汤，早餐完成！

小贴士

韭菜加油防出水，
包好收紧口向下，
变色翻饼不能早，
盖盖煎烙软又筋。