【樉樉的小厨房】简易版超快手一发葱油花卷&椒盐花卷

用料  

【樉樉的小厨房】简易版超快手一发葱油花卷&椒盐花卷的做法  

1. 水，酵母，油，糖，放入主锅，以2分钟/37度/速度2，混合均匀温水激活酵母。或用跟手温差不多的温水化开酵母。水不要一次性加进去，留10克后面调整面团软硬度。

2. 混合均匀后的酵母水。

3. 加入面粉。

4. 以20秒/速度3混合成絮状，或一手拿酵母水一手拿筷子，酵母水缓缓倒入面粉里面，同时用筷子🥢把面粉混合搅拌成絮状。在这一步调整面团软硬度，想要软一点就加水。

5. 加一小撮盐，开启揉面2分钟。

6. 或用手揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖松弛20-25分钟。

7. 用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面片，长约36-40厘米，宽约20-25厘米。

8. 撒上油，用小刷子刷匀。

9. 撒上椒盐粉，抹匀。

10. 在5-6厘米处折叠，

11. 继续折叠。

12. 直至叠完。

13. 均匀切成10个宽约3-4厘米的小段。

14. 两个为一组，覆盖保鲜膜松弛20-30分钟。
    

15. 两片底对底叠起来，手指夹住面剂子中间，轻微按压并缓慢拉长，拧麻花，左右两端捏死。

16. 手指夹住面剂子中间，轻微按压并缓慢拉长，拧麻花，左右两端捏死，放置在刷了油的蒸锅上。

17. 用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面片，长约36-40厘米，宽约20-25厘米。面片上撒上油，用小刷子刷匀。

18. 葱切葱花，撒一小撮食用碱，撒食用碱是为了防止葱在蒸的时候变色。

19. 面片上撒盐撒葱花。

20. 在5-6厘米处折叠，

21. 继续折叠。

22. 直至叠完。

23. 均匀切成10个宽约3-4厘米的小段。

24. 两个为一组，覆盖保鲜膜松弛20-30分钟。
    

25. 两片底对底叠起来，手指夹住面剂子中间，轻微按压并缓慢拉长，拧麻花，左右两端捏死，放置在刷了油的蒸锅上。

26. 放置在温暖湿润处发酵，可以放在密闭空间，比如微波炉，烤箱，同时放一碗开水，加速发酵。发酵到1.5-2倍大小，手指触摸表面像婴儿皮肤的触感。约20-30分钟，时间做参考，主要看状态。

27. 开水上锅蒸14分钟。小美开水上锅14分钟/温度V/速度1蒸熟，即可食用。