【晚饭变早餐 – 老北京炒饼儿】

【晚饭变早餐 – 老北京炒饼儿】
  现在，或许只有在北京的胡同口才能吃到地道的炒饼丝儿了。后海还有吗？不知道呢。
  一辆手推车，支个简单的炒锅，几样极为普通的青菜和调料，面前是排起了长队等待的食客 -- 这是我印象中的老北京炒饼丝儿。
  记得自己十多年前，在北京打拼的那会儿，经常跟同事在加班赶片子的时候，也去排队买炒饼。2块钱一份，吃的舒服自在。
  今天早餐在家做了这份鸡蛋炒饼，跟儿子一边吃，一边讲讲当年我吃炒饼的故事……

用料  

【晚饭变早餐 – 老北京炒饼儿】的做法  

1. 在鸡蛋液里加入少量水和盐，倒入油锅翻炒后盛出；

2. 将葱姜蒜、小油菜火腿丝小虾皮倒入油锅断生、炒香；

3. 将饼丝倒入继续翻炒，调入胡椒粉盐鸡精出锅即可。