四川特色江湖菜-酸菜豆腐滑肉

用料  

四川特色江湖菜-酸菜豆腐滑肉的做法  

1. 里脊肉切成薄片。放入半勺盐，少许白胡椒，半勺老抽，一个蛋清，一勺蚝油，两勺红薯淀粉均匀裹上糊糊，腌20分钟。

2. 酸菜洗两遍，和泡椒切小。豆腐切片

3. 冷锅热油，放入姜葱蒜花椒炒香

4. 放入郫县豆瓣，炒出红油

5. 加入酸菜泡椒炒香

6. 加入半锅水，水开放入半勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油。加入豆腐。

7. 把肉一片片放入，水开煮大概一分钟。

8. 盛入碗中，加蒜末葱末白芝麻花椒面辣椒面

9. 锅里放油烧至冒烟，淋入碗中。