河南烙馍烙饼卷馍起大泡不硬的秘方

这是妈妈的味道，孩童的回忆！
每天早晚餐都有烙馍，卷葱、卷咸、菜卷炒菜……都很棒！
制作简单，有嚼劲，很美味……

【所有面粉都合适】
若是高筋面，可以烫一团面参杂在面团里面就可以起泡了！
一般用普通面粉就好！
*和面软不粘手就行，擀面时用面粉以免粘了擀杖！
*面醒醒起泡更好！
*翻馍的技巧是起泡和不发硬的关键

用料  

河南烙馍烙饼卷馍起大泡不硬的秘方的做法  

1. 面粉和水根据自家人口食量制作！
   面团尽量软！揉成表面光滑的面团！【此次用的高筋面，不想开水烫小面团，就偷懒用了温水直接和面，醒半小时！】
   根据锅的大小用面团！
   我的是大锅，我用手掌心大小的面团！

2. 擀面：尽可能的薄，大小与自己锅大小适宜！

3. 关键：第一翻，面皮变色【手能提起就翻】

4. 关键：第二翻起小泡

5. 关键：第三翻加火起中泡【不想加火减火的全程大火，新手最好需要一个人帮助翻馍】

6. 关键：第四翻起大泡了😊

7. 第五翻：继续起泡，泡与泡之间用筷子压泡与泡会连在一起组成更大的泡！不要戳破泡，一是热气更使馍熟的彻底，软！二是防热气烫伤！

8. 完成……

9. 成品……

小贴士

*面团柔软影响起泡，
*但第一二翻很重要，翻的迟会使面饼变硬，起泡就失败一半了！
*火太小饼也会醒不好起泡！
烙馍趁热吃凉了太劲道不好嚼影响美味！凉的可以做烩饼，炒饼丝！