家里有好多箱小南瓜不知道怎么消耗,南瓜面,南瓜粥,蒸南瓜…正好手边有糯米粉,试着做南瓜饼看看。
用料
熟南瓜泥 | 50-80g |
糯米粉 | 30g |
玉米淀粉 | 8g |
砂糖 | 5-10g |
Q版南瓜饼的做法
南瓜削皮去籽切块,隔水蒸10分钟。(如果是水分很多的大南瓜,可以盖上保鲜膜防止水分过多)
如果生的南瓜不好去皮的话,就蒸熟以后小心地用不锈钢勺子分离皮和肉南瓜捣成泥(或者放保鲜袋里压扁),如果水分很多就挤掉些。在这一步加入糖,搅拌均匀
稍放凉后加入糯米粉、玉米淀粉,然后揉~这个步骤要有耐心啊,感觉干了就加一点水,感觉太湿了就加些糯米粉
根据自己想要的大小,取10-30g为一个小剂子,我用白巧克力块当馅包进去了。包好后稍压扁平。馅不要太多,这样皮太薄了容易破
用牙签在上面按压出线条,稍用力些以免蒸熟后不明显。然后在两侧也沿着痕迹压出竖线,一来更逼真,二来帮助南瓜饼更立体,不至于那么扁
可以取黄瓜皮或南瓜皮等切成小条做装饰
南瓜饼摆上蒸笼(盘子上得刷油),分散开些
冷水蒸8-10分钟小心取出~就可以享用了
小贴士
粉的多少得根据南瓜里的含水量来决定。我用的小南瓜非常糯,水分没那么多,南瓜和糯米粉比例约8:3。一般大南瓜的话水分会挺多的,就要挤掉些,南瓜和糯米粉比例约5:3。然后根据面团情况,干了加水,太软就加粉。
南瓜饼里可以根据自己喜好随便加什么馅,我试了一个没加馅的,也很好吃。甚至觉得没有馅的好吃些呢!这里用的就是最普通的德芙,黑白巧克力都行,包在里面给弟弟吃。
用其他水果代替南瓜也是很好的,就是糯米粉和玉米淀粉的量得自己衡量好。