淅淅沥沥的冬雨天,来一杯热奶或咖啡,两片姜糖曲奇,驱走湿冷,温暖身心。
用料
黄姜 | 20克 |
赤砂糖 | 100克 |
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
无铝泡打粉 | 1克 |
小苏打 | 2克 |
姜糖软曲奇的做法
低筋粉过筛,和小苏打、无铝泡打粉混合均匀。
放入黄油,把黄油和面粉搓成砂状。
放入赤砂糖,混合均匀。
用不锈钢勺刮去姜皮,切成小块。
姜和鸡蛋一起用料理棒打成鸡蛋姜汁。
把鸡蛋姜汁倒入粉里,翻拌成团,不要过度搅拌。
用两个勺子把面团分成11到12个基本均匀的圆团,排放外烤盘里。
烤箱预热180℃,烤15~18分钟。
烤好晾凉,收在盒子里放一晚会比较好吃。
小贴士
1、烤得时候后期注意观察,根据烤箱调整时间,不要烤糊了。
2、我保留了赤砂糖的一些颗粒,喜欢烤好的曲奇里有一些像巧克力豆一样的赤砂糖颗粒。如果不喜欢这样的,在与面粉混合前,要把赤砂糖擀一下,把颗粒压开。