家常糯米烧卖-武汉人最爱的早餐之一

做一次才发现烧卖原来这么简单！因为疫情困在家一个月没吃早餐，热干面、宽粉、豆皮、烧卖轮番在脑子里翻滚，找出家里能用的材料，解锁一个是一个！我用的是超市买的饺子皮，然后会改良一下，因为做面类的技术实在太差不想折腾，大家自己擀皮的话，和面要软，擀皮要薄！然后我没有吃过其他地区的烧卖，武汉的烧卖讲究重油，胡椒味是一绝，如果不习惯白胡椒味道的小伙伴可以不放～我这个分量按市售饺子皮大小包的话可以包18个，比较小个，大家可根据比例自行调整哈！

用料  

家常糯米烧卖-武汉人最爱的早餐之一的做法  

1. 干香菇洗净，清水泡发。香菇水留着备用。

2. 糯米洗净铺平，上蒸锅蒸熟，一般20分钟到半个小时左右就可以了。

3. 泡发好的香菇切丁，五花肉切丁备用。

4. 准备配料，葱白葱绿分开。葱白切长段，葱绿切成葱花。

5. 热锅热油，中小火，下五花肉煸炒出油（如果家里有猪油就更好了，用猪油炒更香）

6. 五花肉煸至焦黄，下葱白、姜、八角、香叶爆香

7. 爆香后下香菇丁继续翻炒，待到葱白变色时把葱姜八角香叶捞出弃用

8. 倒入生抽、蚝油、适量香菇水（有高汤的话可用高汤代替）盐、白胡椒粉继续翻炒

9. 大概炒成这样即可，锅内汤汁要足够，等下加入糯米时，糯米要吸足了汤料才够味，

10. 倒入蒸好的糯米，翻拌均匀，让糯米充分吸收汤汁

11. 加入葱花，混合均匀后尝一下味道，根据个人口味再调整一下咸淡。

12. 盛出放凉备用

13. 改良一下我的饺子皮。

14. 饺子皮对于烧卖皮来讲还是厚了一点，案板洒点干粉，用擀面杖把饺子皮擀薄擀大一圈。然后制造出烧卖皮的花边，我的方法是用擀面杖的顶端压紧，在饺子皮的边缘从内向外擂一圈。

15. 差不多这样就可以了，明显比原本的饺子皮大了薄了，还带上了花边儿～

16. 开始包了，烧卖皮中放入适量的馅

17. 从下往上捏起来

18. 捏的时候可利用虎口的位置，捏好后整理形状

19. 这样捏

20. 看一下有大褶皱的位置可用手指抹一点清水，这样捏的更紧，避免散掉

21. 把花边往外拉一下，整理好就OK了！

22. 上蒸锅大火蒸5-7分钟就可出锅

23. 吃不完的放在冰箱冷冻储存哦！

24. 出锅，小小的一个，很满意！

25. 一口气吃四个不能更多了！

小贴士

制作馅料的时候一定要舍得放油，然后汤汁要足，不然蒸出来馅就是干巴巴的。