火锅蘸料的地域性很强,就像方言一样,味道各有千秋,全凭个人喜好。这个配方是经过无数次实验偶尔获得的,大受欢迎。已经成了固定配方。也感谢外子这些年对我各种实验品的一贯支持和鼓励😀
用料
花生酱(有颗粒的) | 2-3大勺 |
酱油 | 1茶勺 |
蚝油 | 1茶勺 |
孜然粉(或烧烤料) | 1茶勺 |
花椒粉 | 半茶勺 |
胡椒 | 适量 |
香醋(任何品牌) | 3-5滴 |
香油 | 1汤勺 |
香菜 | 适量 |
老干妈油辣椒 | 一茶勺 |
独家火锅蘸料的做法
这些材料可以供3-4个人用。除香菜外,所有材料加到一个大碗,加两汤勺火锅汤慢慢搅拌,感觉汤被吸收的差不多了再继续加火锅汤搅拌,这样满满加慢慢搅拌,一直到你喜欢的浓度。
老干妈油辣椒是海外华人餐桌必备,喜欢别的辣椒酱的也可以换掉
我以前用的是纯孜然粉,这次没有买到用了这个烧烤料,味道变化不大
香菜也是随意的。
小贴士
我试过芝麻酱来调,但是味道不是特别完美,大概是
每一批芝麻酱的火候不同,有时候买到的芝麻酱会发苦有糊味,反而是花生酱非常稳定,而且因为含糖,调料里不用加糖了。