梅子酱。

为了做梅酱鸡熬的梅子酱，用话梅和日式酸梅一起熬的，除了淋在鸡肉上，淋在鱼虾贝这样的白肉上也都很好吃，也可以用来配冰淇淋或其他甜点。过滤出来的汤渣的部分可以包在饭团里做梅子饭团，也可以当果酱抹面包。

用料  

梅子酱。的做法  

1. 普通话梅1杯，

2. 日式酸梅1杯，我在进口商品市场买的，网上应该买的到的。做饭团用的梅子就可以。

3. 用热水2杯泡话梅和酸梅，泡多久随意，主要是为了把话梅泡软。

4. 将梅子剥开成为梅肉和核，核也要的，不要丢啦。

5. 话梅也撕成梅肉和核，剥起来相当累。然后把梅肉都放回泡梅子的水里。

6. 梅子的核用卤料包装起来。

7. 捆好后一起放进梅子水里。

8. 取一杯冰糖。

9. 冰糖放进梅子水里，转进小奶锅大火煮开后转小火盖盖煮30分钟，偶尔搅拌一下，把梅子核包尽量按紧水里。

10. 煮好的梅子水趁热捞出梅子核包放在小碗里静置。梅子汤略晾至温热后倒进搅拌机打碎。

11. 用正常的网筛过滤，用勺子反复刮至酱状。

12. 大概就是酱紫！

13. 然后把酱舀进小碗里，用勺子背把网筛底部的浓浆刮下来。

14. 漂亮的梅子红~~

15. 汤渣~~用来包在饭团里很不错哒~~不会像一般的日式梅子饭团那么酸~酸酸甜甜很好次~~抹面包也不错的呀~~

16. 梅子酱倒进玻璃瓶，完全冷却后包上保鲜膜再密封，冷藏保存。