水果辣椒酱（少油无糖）

不同于腌制辣椒酱（剁椒等）的做法是处理辣椒后的熬制，属于熟辣椒，加上和水果混合的自然香气，清爽的辣！
在没有胃口的夏天拌面煎饺佐餐一绝！

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用料  

水果辣椒酱（少油无糖）的做法  

1. 原材料如图所示；我今天用的是二荆条，新鲜的二荆条非常辣，但二荆条肉质偏薄；这里更推荐用【美人椒】这种肉质厚的辣椒，不辣，汁水多且清甜，再配上少许【新鲜小米辣椒】增辣就可以；

2. 新鲜辣椒洗净去掉烂的坏的不新鲜的，控水后晾干；

3. 从这一步开始建议全程带手套操作，否则辣到手了很难受。去掉蒂，切成段是为了缩小体积好在料理机里打碎；

4. 这里你可以选择进一步打碎成蓉状，我这里喜欢粗旷一点～

5. 同样的步骤将苹果和梨打成泥状，这里梨皮建议先削掉（梨皮太厚了影响口感）；

6. 煮锅热锅后放油；

7. 中小火放入蒜蓉炒香，蒜蓉变得微微发黄即可停手：

8. 倒入全部辣椒碎；

9. 不断翻炒至辣椒开始出水：

10. 再放入全部果泥搅拌均匀；

11. 最后放入米醋和盐继续搅拌，这里用到的米醋偏甜，喜欢甜酸一些的朋友可以适量加一些糖中和一下辣味；

12. 最后中小火煮25～30分钟，每隔3～5分钟翻拌一下辣椒椒酱以防粘锅，最后成品是用勺子压一压又成泥的迹象，变得黏稠即可关火；

13. 沸水煮3～5分钟玻璃瓶，捞起一定要擦干水分再进行灌装，不要装太满；

14. 如图；2.5斤的辣椒最后制作是3瓶7分满的辣椒酱；

15. 放入冰箱冷藏，一天后再开始食用风味最佳，最好尽早吃完比较妥当安全；

小贴士

不要大火熬煮；
千万戴上一次性手套再操作；