酱牛肉配上自己调的万能酱汁,好吃到停不下来!
用料
牛腱子肉 | 1500克 |
黄豆酱 | 2勺 |
姜 | 半个 |
八角 | 3个 |
老抽 | 1勺 |
桂皮 | 2块 |
冰糖 | 5克 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 8克 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
香叶 | 4片 |
鸡精 | 2勺 |
干辣椒 | 3个 |
高度白酒 | 1大勺 |
酱牛肉(内配万能蘸料)的做法
牛腱子肉洗净切大块,冷水下入牛肉,加1大勺料酒去腥!煮好捞出清水洗净,放入电饭锅!
加入葱姜、桂皮,八角、干辣椒、香叶、2勺黄豆酱、1大勺老抽上色,再加入1勺红烧酱油、1大勺蚝油、2勺盐、2勺鸡精、1大勺冰糖、加入清水没过牛肉,1大勺高度白酒!
按上煮牛肉键,煮好后放到锅里浸泡一晚上再吃味道更佳!
调酱汁~碗中倒入1勺辣椒粉、半头蒜末、1勺白芝麻淋上烧开的热油,加入2勺米醋1勺陈醋,2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量葱花和圆葱丁搅拌均匀,这个蘸料配火锅、卤牛肉、拌凉菜、蘸饺子、口水鸡都适用!
小贴士
煮好的牛肉不要着急开盖,在锅里自然凉透,放入冰箱冷藏24小时!