姜小姐总为自己的泼辣脾气烦恼,直到遇见温柔的唐先生。
唐先生用无限的爱包容着姜小姐,她渐渐也变得温柔起来。
两人的时光,越来越甜蜜。
用料
嫩姜 | |
土冰糖 |
祖传糖姜,专治体寒胃寒的做法
首先你要有一块小嫩姜,不能吃辣就挑细长白嫩的,喜欢辣一点就挑大块的,但是大块的比较老,可能有筋
用小刀刀背把皮刮掉
大概切成2毫米左右薄片,想辣一点也可以厚切,但是最好不要超过5毫米,不然很难腌渍入味
加入土冰糖,大概和姜是1:2的体积比,加入刚好浸过姜面的清水,小火煮开
小火熬到糖浆比较稠,就是可以挂勺的程度,但是不用太稠,然后就可以把姜片捞出来滤掉液体,放进平底锅用小火烘干。要不停地翻炒,不能焦了。一直烘到姜片表面的糖浆返砂变成白色粉末状。
晾一两天吹干剩余水分就可以装瓶了
小贴士
1/要用土冰糖,不能用单晶冰糖
2/浸渍过程可以省略,但是焖了比较入味,不喜欢太甜的可以去掉这一步
3/如果不烘干就是蜜姜,有些人比较喜欢吃这种。蜜姜的糖浆不能太稠,不然凉了会结成一坨……