野生救援蔬食项目与秘味美食联合推出《素味相食》系列节目,中华饮食八大菜系 + 八位厨艺大师,以新鲜的烹饪方式重新演绎中华传统名菜,让不爱吃菜的你,对蔬食彻底改观。闽菜大师张峰荣改良后的“荔枝肉”,酸甜可口、颜色透亮,多种食材搭配使营养更加丰富。如果有谁家的孩子不爱吃饭,这道菜可是开胃的利器,更适合全家人一起享用~
用料
老豆腐 | 1块 |
胡萝卜 | 1根 |
杏鲍菇 | 1个 |
青椒 | 1个 |
红薯 | 1个 |
芋头 | 1个 |
西芹 | 1根 |
油条 | 1根 |
洋葱 | 1/2个 |
地门菠萝 | 2片 |
荔枝 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
香油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
番茄汁 | 适量 |
盐 | 适量 |
蔬食|荔枝肉的做法
青椒切条,胡萝卜去皮切小丁,西芹切丁,洋葱切片,杏鲍菇切块,地门菠萝切小块备用。
将油条从中间剪开、切段,荔枝去皮、去核备用。
芋头、红薯去皮切片,放蒸箱蒸熟。
蒸好的红薯和芋头分别加入黄油、白糖捣成泥,装入裱花袋中备用。
老豆腐切块后用手碾碎,加入胡萝卜碎、西芹碎、香油、盐搅拌均匀,再加入适量淀粉拌匀。
用勺将豆腐泥挖成球,裹上淀粉;杏鲍菇裹上淀粉备用。
荔枝中注入红薯泥后裹淀粉;油条中注入芋头泥,裹淀粉备用。
起锅烧油,放入杏鲍菇、荔枝、油条,炸制片刻捞出。
另起锅倒少许油,放青椒片、洋葱片煸炒,再依次加入番茄酱、白糖、清水、盐、地门菠萝片,翻炒均匀。
将酱汁熬至粘稠时,倒入杏鲍菇、荔枝、豆腐丸子,大火收汁即可完成。
畜牧业产生的温室气体占全球总量的14.5%以上,超过世界上所有交通工具排放量的总和。少吃一点肉,关爱我们的地球。