网皮春卷

本来想买越南春卷皮，结果买回了网皮，看网上说这样的皮不好操作，下锅就碎，心里十分忐忑。还好通过一个小时的经验总结，掌握了不碎的秘诀——凉油下锅，小火慢炸，少翻动。

用料  

网皮春卷的做法  

1. 虾去虾线，扒皮，用盐和料酒腌制10分钟。胡萝卜，黄瓜切丝。

2. 虾用热水煮2分钟，晾凉，虾大，肉厚，横切成片。胡萝卜丝用油炒一下。

3. 把食材放在饼皮下方，如图。像折包裹一样折起来。收口朝下。我在菜上抹了豆瓣酱。大家可以换成其他自己喜欢的酱。

4. 成品如图。

5. 我用的小奶锅，放一厘米高的油。油温三层热的时候，放入春卷。口朝下。两个春卷之间要有距离，挨着会黏在一起。一分钟后翻面。再煎两分钟，出锅。酥脆的外皮，鲜香的内馅。
   

6. 我还做了蟹足棒版。先把蟹足棒煎至两面金黄。简直不要太香。
   好吃，好做，大家试试吧！

小贴士

凉油下锅，小火慢煎！切记切记！