自制陕西小吃凉皮（微波炉版）

最近全国上下都在抗击疫情，也都宅在家里，宅在家里没事干，只能研究研究吃的啦。

在陕西上大学的原因，对凉皮这种小吃非常喜欢，正好最近看抖音上全民都在做凉皮，这次也自己尝试一下。偷个懒没用蒸锅，微波炉版也一样成功了。

用料  

自制陕西小吃凉皮（微波炉版）的做法  

1. 面粉中加入一勺食盐，用来增加筋度，加入温水，揉成面团，软硬均可，放置醒面15分钟。

2. 在放有面团的盆中加入水，开始洗面，每次洗面的水倒入另一个盆中，重复该动作，直到洗出面筋。

3. 洗出的面粉水放到一边静置三个小时。同时醒发面筋，不用太久，半个小时就可以。之后将面筋放入微波炉中，中火加热3分钟，确认不粘案板即为熟。

4. 三个小时后，洗面的面粉水中也完成了分层，将上层的清水倒掉，留下沉淀的白色面粉水，用筷子或勺拌匀，之后找一个平盘，抹一些食用油防止粘连，每次舀一些白色面粉水放入平盘中，将平盘放入微波炉中，中火加热2分钟，之后小心取下，可以在凉水中过凉，也是防止粘连。将黄瓜切细丝，放入醋，海鲜酱油，香油，随个人喜好放入油泼辣子，拌匀就可以食用啦。