酸甜的冰糖葫芦
满满的童年味道
令人回味无穷
第一次动手制作
光是串起那一只只可爱的小山楂
内心就充满了欣喜
Let’s do it~
用料
山楂 | 若干 |
竹签 | 若干 |
水 | 150克 |
冰糖 | 150克 |
居家自制冰糖葫芦的做法
洗净山楂,晾干或用厨房纸擦干
把山楂穿到竹签上
准备晾凉的模具:平滑的烤盘或者菜板或光滑的桌面,再准备一张锡箔纸,表面涂上油(烹饪用油基本都可以,我用的是橄榄油),主要目的是防止糖葫芦粘腻。
开始制作糖浆。把冰糖放进锅里,加入水,先开大火煮开,冒大气泡。接着转小火,注意这个过程不要调整火的大小及搅动糖浆,以免受热不均。等糖浆熬制成浅粽色,注意不要熬成深棕,那样就会熬制成焦糖,作为冰糖葫芦糖来说太硬。判断是否煮好,可以用一根筷子蘸一些糖浆,放在凉水里几秒钟,拿出来尝试,如果像冰糖葫芦糖壳那样脆而不沾牙就是熬好了。
把串好的山楂放在糖浆里匀速转动,注意安全,不要烫到,糖浆裹不到的地方可以用勺子浇上。
裹好糖浆后,把糖葫芦串放在锡纸上晾凉10分钟。接着就可以享用啦!
自家做的糖葫芦最好随做随吃,如果没吃完要保存,就用涂了油的锡纸裹起来放在冷冻层。再拿出来吃的时候要解冻10分钟再吃,糖不用解冻,主要是要让山楂解冻。