魔鬼蛋 Deviled Eggs：风靡经典小吃

蛋料理其实有很多，喜欢吃蛋的我，总是希望它能千变万化用不同的姿态出现在餐桌上。魔鬼蛋(Deviled Eggs)是西方常见的开胃菜，Deviled指的是调味料中的辣粉。传统的魔鬼蛋只用美乃滋、黄芥末、胡椒、盐及辣椒粉调味，现在衍生出许多充满创意的食材组合，不仅做法简单快速，还能依自己的喜好与想像做出各种不同的口味。夏天时可以事先做好冰在冰箱冷藏一会儿，吃起来会更美味！

用料  

魔鬼蛋 Deviled Eggs：风靡经典小吃的做法  

1. 开胃菜

2. 1.取一锅倒水及蛋煮滚，水滚后关火，盖上锅盖静置10分钟。
   2.稍微敲碎蛋壳，置于冰水中1分钟，再剥壳。
   3.把蛋切半，挖出蛋黄，把所有蛋黄放入一个碗中。
   

3. 
   4.压碎蛋黄，与美乃滋、黄芥末、盐及辣椒粉拌匀，再一一放回蛋白上。
   

4. 5.洒上黑胡椒及百里香即可

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小贴士

魔鬼蛋（deviled egg）有N多种做法，因为只要里面的调馅不同，蛋黄的味道就不同。

水煮蛋看似简单，但是要煮到恰到好处也需要一点小技巧
1.选用新鲜的蛋，可在水里面加少许的盐与醋，可以让蛋比较不会裂开
2.水滚了再下蛋，滚水煮10分钟左右是最好的；超过时间煮出来的蛋会变硬变黄