夏天热烘烘,就想来点清清爽爽的,看见柠檬🍋突然很对胃口。做了一盘,朋友直夸好吃😋不够,又做了几盘,收到一致好评,朋友找我要方子,干脆记录一下,喜欢💕的动手撸起来吧!
用料
黄油 | 130克 |
柠檬皮屑 | 2个 |
低筋面粉 | 200克 |
松饼粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 50克 |
糖粉 | 90g |
盐 | 2g |
柠檬汁 | 46g |
柠檬两个,先用盐搓洗表面擦干,用刨丝刀取柠檬皮屑,取柠檬汁。松饼粉我用的森永的,玉米淀粉就是普通超市的玉米淀粉,低粉我用的日清的低筋面粉。黄油推荐总统发酵黄油,烤出来特别香,好吃😋
黄油室温软化,加入糖粉和盐,用打蛋器搅拌均匀,不用打发。
加入柠檬汁,一开始有点水油分离的感觉,不用担心,继续手动打蛋器多搅拌一会儿就好了。
搅拌完的状态,已经混合均匀了!
加入所有干粉和柠檬皮屑,不用过筛,简单粗暴,用刮刀按压的方式把黄油和干粉混合均匀。
混合至无干粉就可以啦!然后装进保鲜袋,最好大号的,这样一会儿擀平时不会跑出来。
用擀面杖把面团擀平,尽量薄一点,这样烤出来更酥松好吃。
擀完冰箱冷藏或者冷冻,等面饼冻硬了就可以拿出来切块了。
用锋利的刀切成大小均匀的饼干,烤箱180度上下火,中层12分钟。最后两分钟观察饼干周围颜色上色就可以取出了。
烤的时候家里人一个个轮流从房间出来,都是被我饼干的香味深深吸引出来了😂