分享一款最近很流行的网红饼干——乳酪曲奇,它有着神仙颜值,并且肉眼可见的料足,彩色的曲奇皮半包着乳酪馅,外酥里嫩,不仅口感丰富,而且奶味浓郁,喜欢乳酪口味的小伙伴一定不要错过了。
用料
曲奇 | |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 35克 |
蛋清 | 25克 |
低筋面粉 | 140克 |
可可粉 | 少许 |
斑斓粉 | 少许 |
红丝绒液 | 少许 |
内馅 | |
奶油奶酪 | 140克 |
糖粉 | 15克 |
乳酪曲奇,外酥内软,奶香浓郁,乳酪控不能错过的做法
先来处理内馅,奶油奶酪与糖粉倒入大碗里,搅打均匀后冷冻约30分钟,变硬即可。
奶油奶酪馅均分10份,捏成小圆球,继续放入冰箱冷冻,备用。
接着制作曲奇皮,黄油提前从冰箱里取出,放到室温里软化,等到手指可以轻易按下去,说明软化完成。软化好的黄油与糖粉一起倒入大碗里。
用电动打蛋器开低速,把两者混合均匀。
分次加入常温的蛋清,每一次加入蛋清,都必须混合均匀后,才能再次添加蛋清。这个过程不需要过度打发。
筛入低筋面粉。
使用硅胶刮刀,以压拌的手法,把食材混合均匀,并整理成团。
面团按3﹕3﹕4的比例,切割成3份,分别加入可可粉、斑斓粉、红丝绒液,调成棕色、绿色以及红色的面团。
棕色和绿色的面团分别均分3份,红色的面团均分4份。
每个小面团搭配一个内馅。小面团按成窝窝状,包入冷冻成型的内馅,不需要收口,但是外圈要捏紧一些。
乳酪曲奇整形完成后,摆放在烤盘里。
放入预热好的烤箱,上下火180度,中下层烘烤15分钟左右。
出炉后趁热放上卡通饼干、普雷结饼干等做装饰。