做了酥酥的饼干之后,一碰就碎,我要拿回家,长途的,在路上的颠簸,回到家不就一堆渣渣了吗?
只好那现在换一下,做一下脆脆的饼干,不容易碎,回到家也完好无损,还可以消耗一下蛋白呢
用料
黄油 | 45克 |
蛋白 | 1个 |
低筋面粉 | 50克 |
糖粉 | 28克 |
*黑芝麻 | 30克 |
*椰丝 | 10克 |
脆脆的指型饼干,椰香黑芝麻的做法
准备基本材料,打星的材料为可选
椰丝跟黑芝麻可以根据自己的喜欢加还是不加黄油20度左右软化,要轻轻一按就能有个洞的那种程度
加入糖粉,为了防止飞溅,用刮刀切拌几下,让黄油跟糖粉本混合,再打发,这样就不会飞溅得到处都是了
开始打发,打发成变白之后加入蛋白,记得分两三次加入,以防出现油水分离的情况
加入蛋白后继续打发
打发好的样子,颜色变白体积变大,
分两次加入低筋面粉,用刮刀以切拌手法,把它们混合,看不见干粉就可以了,不要出筋了,也就是不要弄得太光滑了
差不多是这样
入裱花袋,这时候的面团很轻盈,不会实实硬硬的一个面团,但也不会流动,裱花袋剪口,大概0.7厘米宽
放上油纸,挤五厘米长的一段,根据自己喜欢加一些芝麻或者椰丝在上面,因为考的时候他会膨胀,最好隔开两三厘米每根
上火150度,下火160度,放中层烤15分钟,有风扇的烤箱最好开一下风扇,记得不要太久,这么薄的东西,一下子就焦了
出炉后用刮刀轻一推就可以了
放进罐子里密封保存,保存一个星期左右,边看电影边吃,真的是太爽了
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小贴士
最后做出来大概一满罐左右的饼干量