《Tinrry下午茶》教你做香酥花生曲奇

用料  

《Tinrry下午茶》教你做香酥花生曲奇的做法  

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2. 在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料；

3. 室温软化好黄油（夏天室温软化1-2小时，冬天可以切成小粒，或者隔热水加热几秒），加入盐，用电动打蛋器搅打至顺滑状态；

4. 将已经过筛的糖粉加入黄油中，先轻轻手动混匀，再低速搅打均匀；

5. 将鸡蛋打散成鸡蛋液（要用常温的鸡蛋），分两次加入黄油，低速搅打均匀，直至完全被黄油吸收；

6. 将打蛋盘盆壁的黄油刮下来，再次低速搅打均匀；

7. 称量花生酱，直接加入黄油中，开动打蛋器低速搅打均匀，盆壁边缘同样也需要刮下搅拌均匀；

8. 将低筋面粉过筛，分两次加入黄油中，用刮刀搅翻拌拌均匀，一边抹一边转动打蛋盆，搅拌至无干粉状态；

9. 带上手套，取适量的曲奇面团用手压紧实，放在油纸上，用手初步塑型成长方形；如果曲奇已经烂成泥的话，可以先放冰箱冷藏一会儿，再拿出来塑形；

10. 将油纸包裹的长方形曲奇条放入模具中塑形，用手反复压平整形曲奇的每个面；

11. 没有模具的塑形方法，取适量的曲奇面团压紧实，放在油纸上，用手不断地翻转，压平，整形每个面，直至成型；

12. 将塑形好的曲奇，放入冰箱冷藏2小时，最好冷藏过夜，定型变硬；

13. 预热烤箱160度，将曲奇均匀切片，有间隔地平铺在烤盘上；

14. 将曲奇送进烤箱，160度上下火，烤25分钟，直至曲奇稍微膨胀，表面金黄色；

15. 刚出炉的曲奇是软的，完全晾凉之后会变硬，如果凉了之后还是软的话，说明曲奇还没考熟，需要重新放入烤箱烘烤几分钟。烤好的曲奇放入密封罐常温保存，或者密封袋密封常温保存，不可以冷藏保存。

小贴士

1.黄油需要提前拿出来软化好，黄油切记软化过度，不然曲奇会不好塑形；
2.曲奇塑形的时候，过软，烂成泥的状态的话，需要把曲奇先放进冰箱冷藏一会儿，在拿出来塑形；
3.切片的时候厚薄一致，这样烤出来的曲奇上色各方面比较均匀；
4.判断曲奇是否烤熟的方法：曲奇出炉后，晾凉之后，用手指压下去还是软的，说明曲奇没有烤熟，需要重新放回烤箱考几分钟；如果压下去是硬的话，说明曲奇已经烤熟了；
5.曲奇的保存：放入密封罐常温保存，或者密封袋密封常温保存，不可以冷藏保存。