家庭版威化饼

每次逛超市想买威化饼的时候，一看包装盒后面的成分表，各种添加剂、代可可脂，于是没有了购买欲望。对于喜欢威化饼味道及“咔咔咔”松脆声的人来说，恐怕只有自己在家做才能吃起来放心。于是开始上网搜配方，试了几次，又对配方进行了调整，终于做出了咬一口就咔咔脆的威化饼，没有反式脂肪酸，手工制作的威化饼比工业化生产的更好吃、更健康、更放心。

用料  

家庭版威化饼的做法  

1. 将所有粉类（糯米粉、土豆淀粉、杏仁粉）倒入碗中混合均匀，倒入70克冷水，搅拌成浓稠的糊状。

2. 200克清水放一颗黑糖（没有也可以不放），煮至沸腾。将沸水倒入粉糊，边倒边快速搅拌，搅成细腻顺滑的粉糊。

3. 蛋卷模具预热，舀入一勺粉糊，合上盖子，小火加热。

4. 听到“嗞嗞”声，这是粉糊被高温挤压水分被吸收的声音，等"嗞嗞"消失，将模具翻面继续烙，这样反复翻几次面，烙到没有热气出来，开盖，将饼干胚放晾网上晾凉。

5. 冷却后的饼干胚很脆，用刀切成方型再切成长条，切的时候慢一点，因为实在太脆了，很容易切碎。

6. 接下来制作夹心。将巧克力与黄油隔热水融化，装入裱花袋。

7. 在饼干胚上挤巧克力酱，盖上一层饼干胚，再挤一层酱，再盖上一张饼干胚，重复这个动作，做成你喜欢的厚度。

8. 特别的脆，又香又酥。

小贴士

1、冷水拌好粉糊后，一定要用沸腾的开水烫粉糊，否则就成粉水，搅拌不成糊了。
2、饼干胚非常的脆，很容易碎掉，在切的时候动作一定要轻柔要稳。
3、夹心我用的是巧克力酱，你也可以换成你喜欢的其他夹心，比如花生酱什么的。