【步骤图】海洋沙滩糖霜饼干平整饼干底和糖霜调制及绘画做法,海洋沙滩糖霜饼干平整饼干底和糖霜调制及绘画的食谱做法 - 饼干做法

海洋沙滩糖霜饼干平整饼干底和糖霜调制及绘画

来源：料理馆 2.57W 次

给大宝做生日数字糖霜饼干，剩下的面团顺便做了几个海洋主题饼干

生日数字糖霜饼干：

糖霜饼干为防止易碎，所以比普通的饼干要硬些，不喜欢吃太硬口感的，可以用下面的黄油饼干做饼干底，口感更酥脆一些，用量根据自己需求即可

基础黄油饼干的做法：

配方是用的数字生日饼干一半的量，没有按我做的六个的量去计算，我是用做数字饼干剩下的面团做了六个，最下面有做好的图片，可以自行参考配比用量

用料

饼干底：
低筋面粉	50克
黄油（提前软化）	20克
盐	0.2克
糖粉	12.5克
水饴（可用蜂蜜代替）	13克
糖霜部分：
蛋白粉	6.5克
糖粉	84克
水饴（玉米糖浆）	2.5克
温水	13～14克
糖霜装饰材料：
色素	适量
自制饼干（压成碎末）	适量克
裱花袋	3个
排气针	1只

海洋沙滩糖霜饼干平整饼干底和糖霜调制及绘画的做法

*面团部分
1、软化好的黄油放入干净无水的盆中，用刮刀翻拌一下，倒入盐

2、把糖粉过筛到黄油里，用刮刀翻拌均匀

3、加入水饴，翻拌均匀

4、再过筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成絮状
5、用手按压混合成光滑面团
饼干底：
1、揉好的面团用保鲜袋包好醒一会

2、取出面团放在硅油纸上按压成饼状

3、在面团上方铺一张硅油纸（擀制过程中起到表面平整光滑的作用）

4、擀成均匀的片状，厚度约为0.5cm（没拍照片，随便找了张）
5、提前用可食用铅笔在硅油纸上画出图案，裁剪好备用（不会画的可以在手机上搜索图片用透明的硅油纸进行临摹即可）

6、放在面片上，按形状用小刀切割下来

7、移入烤盘

8、烤箱提前预热，150℃烤20分钟
9、中间出现鼓泡现象，可以拉出烤盘，用抹刀轻轻按压抹平饼干表面

10、烤好趁热取出（小心别烫到）

11、上方放上烤盘（使表面更平整），自然晾凉

12、晾凉后放好备用
糖霜部分：
把糖霜所有的材料混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，糖霜会有点粘稠，搅拌时会费点力气，搅拌好后基础糖霜就做好了，我大约搅拌了5分钟，盖好保鲜膜备用
糖霜上色，用牙签尖部沾一点色素，搅拌均匀
调制糖霜浓稠度时，要注意加水时不要一下子加太多，几滴几滴的加，加完立马搅拌均匀，看下糖霜状态，再判断是否还需要加水

*用来铺面的流动性糖霜状态：舀起糖霜糊后，让它自然流入盆内，流下的糖霜痕迹可以在8秒左右自然消失

*线条或画立体造型的糖霜状态：流下的糖霜糊痕迹在20秒左右自然消失，一般基础糖霜就差不多
把调好的糖霜糊放入裱花袋
海星造型制作，先整体铺面
烤箱发酵功能，30℃烘5分钟以上，取出后，用流动性硬点的糖霜糊来制作海星上的点点

（没有烤箱就自然晾干吧，时间会长些，表面层干了就可以）
心形沙滩造型，左边同海星的制作方法，右边稍微挤点糖霜糊，用抹刀抹均匀，撒上提前弄好的饼干碎，用手轻轻按压均匀即可，再用白色糖霜糊（流动性硬点的状态）挤出海浪的样子

（饼干碎我用的自制饼干，我之前的菜谱里有制作方法，想要颜色深点延长一下烘烤时间就可以，嫌麻烦可以用现成买的曲奇饼干，放保鲜袋压成碎末即可）
想要蓝色海洋部分有白色波浪的感觉，就在涂完蓝色糖霜液后，立马挤入两条白色的糖霜液，用牙签往同一方向划过即可，放烤箱烘干，再进行沙滩部分的制作
贝壳造型铺面
想要左上角款，就在铺完面后，立马挤入蓝色条纹即可，它会自己慢慢融合

想要右上角款，用在铺完面后，烤箱发酵功能30℃烘干5分钟，表面成型后，再挤入硬点状态的糖霜即可（我这款没时间再去调状态了，挤的稍微有点软）
生日数字饼干
海洋沙滩饼干
合照