精致生活指南--桂花糖藕

晶莹的糖浆渗入
冒着腾腾热气的浅酱色藕片上
桂花的芬芳随着热气飘散开来
街上的桂花香飘进窗户
厨房的桂花香气飘向街道
干净而又温暖甜美的气息

制作这道小吃
须往糯香藕节的孔洞中塞满糯米
然后放到红糖桂花水中
煮上一两个小时
再用桂花、冰糖熬成金色透明的糖浆

如果觉得不够粘稠
可以加一勺蜂蜜搅拌一下
再将这碗溢满了桂花香的糖浆
淋在切成薄片的糯米藕上

用料  

精致生活指南--桂花糖藕的做法  

1. 莲藕洗净后削皮；在顶端切2厘米的盖子

2. 将糯米填入藕洞中填满

3. 莲藕盖上盖子，用牙签固定

4. 锅中放入红糖和半锅水，搅拌红糖至融化

5. 莲藕放入锅中，大火煮开，加入桂花，关上锅盖转中小火煮1小时

6. 少许水煮冰糖，化成糖浆，加入桂花，冷却后加入椴树蜜搅拌均匀

7. 莲藕取出，冷却后切片；淋上糖浆，撒上桂花，成品。

小贴士

1、挑选藕节的时候，尽可能选粉色的藕，口感会比较软糯；不要选细长的藕节，最好是粗短的；另外最好挑七孔藕，这样的藕每个孔洞会更大一些，利于塞糯米进去；

2、将糯米戳到莲藕孔洞中时，不宜装的太满，最好留一点空间让糯米膨胀，装的太满糯米容易顶开盖子；

3、调制糖浆的时候，只需要放一点点水，将碎冰糖融化；冰糖熬出来的颜色是淡黄色，很漂亮，等糖浆凉却后加入椴树雪蜜，既有桂花的甜香，也有蜂蜜的清香，味道十分诱人。