从零开始的生日蛋糕生活

做生日蛋糕真是太好玩啦(>▽<)

有一个小小的执着：只用天然色素。
目前暂时是用果蔬粉。

用料  

从零开始的生日蛋糕生活的做法  

1. 2020.10.1
   人生第一个生日蛋糕，给家里小朋友做的。
   那时家里烤箱太小了，八寸模具放进去都是斜的，蛋糕烤斜了，我抖了个机灵：人生永远不会是一马平川。
   哈哈。
   就是很简单的8寸戚风（斜）+芒果+奶油。

2. 2020.12.21
   闺蜜的生日蛋糕。8寸。
   初次使用裱花套装。
   用了栗子酱打奶油。
   中间夹馅儿也是栗子奶油，没有夹水果。

3. 2021.1.24
   朋友的生日蛋糕。8寸。
   水果夹的草莓。
   参考了tinrry老师的草莓蛋糕，中间用了草莓奶油。
   
   样式参考了这位老师的方子。
   
   
   这次发现：用果酱写字，时间长了它会在晕染开而变糊。

4. 2021.6.5
   自己的生日蛋糕。8寸。
   可真丑。哈哈。
   水果用了桃子。
   中间是小岛老师的酸奶慕斯。
   
   非常好吃。
   但慕斯挺不起来，很难切。
   
   这次发现：夏天裱花必须开空调，不然奶油化得太快了！
   

5. 2021.6.25
   频繁做蛋糕的开始：鼓起勇气给老师做了一个生日蛋糕。8寸。
   荔枝+杨梅奶油。
   
   
   样式琢磨了两天，处理做装饰的清香木叶子、自己刻字，调整撒可可粉的方案又折腾了一天。

6. 2021.7.7
   给一个姐姐的蛋糕。8寸。
   样式参考：
   
   夹馅儿和表面的花都是车厘子酱打的奶油。
   绿色是抹茶粉。
   水果是桃子。
   
   第一次做到了奶油和蛋糕一样高。
   所需要的奶油量超乎想像。。。

7. 2021.8.19
   小朋友爸爸的生日蛋糕。8寸。
   一个标准的黑森林。
   可可戚风+车厘子+鲜奶油+巧克力碎屑。
   
   可可戚风方子：
   
   
   裱花参考：
   

8. 2021.8.24
   强行给一个朋友做的生日蛋糕。6寸。
   可可戚风+香蕉+巧克力奶油。
   巧克力奶油方子：
   
   
   也是很认真的设计了样式。
   这次的感叹：我的手确实很有一些自己的想法。
   
   

9. 2021.9.8
   一个姐姐吃了前面那个朋友的香蕉巧克力生日蛋糕，遂要求自己过生日也要这样的。
   我又冥思苦想了样式。6寸。
   结果巧克力淋面十分惨烈，不过撒可可粉之前还是见得人的。哈哈哈。
   
   这次的总结：
   淋面不用加那么多奶油，巧克力的温度要晾得更凉。
   巧克力奶油不要减糖了。。不然会苦。
   好时巧克力和长片状的香蕉脆片用来做装饰很好看。
   

10. 2021.9.19
    家里小朋友和他的小伙伴一起过生日（都不是正日子），8寸。
    淋面成功！
    看上树莓很久了，用它熬酱打了奶油。粉粉的，很可爱。（比较麻烦的是打成汁之后要把籽都筛出来再熬酱。）
    而且酸酸甜甜的树莓奶油配无花果夹馅儿，很好吃。
    不过发现果酱都是熟的，颜色有点发暗。
    幸好加了做流心月饼那种芝士粉的橘黄色还比较亮，不然整个蛋糕会有点发暗吧。
    
    然后就是发现在巧克力淋面上用果酱写字就不会晕染啦，很棒！
    
    一个恐怖故事：无花果放进去就不停的出水，一直在从蛋糕底部渗出来，吓得我瑟瑟发抖。幸好它渗出来就没事了，蛋糕切开吃并没有特别湿乎乎。

11. 2021.9.24
    小朋友的小哥哥过生日。6寸。
    样式参考：
    
    里面是可可戚风+抹茶奶油+蜜柚夹馅儿。
    自己没吃到，不知道这种搭配会是怎样的。
    我觉得应该是层次很丰富的吧。
    老师夸我说柚子加得好，又是时令水果，还帮助消化。但绿茶会比较寒凉。这。。。真是没想到的角度呢。
    
    这次为了节省巧克力，直接把它装进裱花袋浸到热水里融化，然后擦干裱花袋再剪开挤出来。剩下的再套一个裱花袋放冰箱里，等凝固了直接剪开裱花袋取出来，裱花袋上也干干净净的，完全没有粘在裱花袋上浪费掉(>▽<)。
    
    
    再总结一下：这次的6寸蛋糕，抹茶奶油夹馅儿+封胚大概是400ml。白色奶油抹面300ml左右。
    表面装饰各色奶油准备了80ml，但都多出来很多。
    
    另：用手打的奶油，还是打发过度了。。。

12. 2021.9.29
    小朋友的小姐姐生日。6寸
    做了桃子果酱（用了两个桃子)，夹馅儿是桃子（用了一个半桃子），中间是桃子果酱打的奶油。
    买了蝶豆花粉和仙人掌果粉，调了蓝色的奶油和粉色的奶油，想做这种裱花(不要娃娃）：
    
    结果发现我的手根本拉不直线条，弄出来巨丑，只好把粉色奶油抹平了。
    然后临场发挥瞎抹，最后效果意外的比想像的好。
    这次奶油终于没有打发过度，裱花是意外的手感，但效果不错～
    左边的三个球球是白巧克力（融化后用做月饼流心的模具冻起来）。
    
    记录：
    夹馅儿+封胚
    桃子奶油用了大概500ml
    表面
    粉色奶油150ml左右（多准备了70ml）
    蓝色奶油100ml左右(多准备了120ml)
    桃子奶油50ml左右(多准备了50ml)
    
    
    调色：220ml左右的奶油，分别加了5克的第蝶豆花粉和仙人掌果粉。
    
    
    桃子酱：280克左右的桃子，加了45克糖和10ml柠檬汁。
    然后600ml奶油加了90克桃子果酱。
    
    

13. 2021.10.1
    再次给小朋友做生日蛋糕。6寸。
    可可戚风，桃子+焦糖海盐奶油夹馅儿（太好吃了！！！)。
    
    
    焦糖海盐奶油配方参考：
    
    焦糖海盐奶油做法步骤参考：
    
    
    
    小朋友的爸爸说这是一只鸡哈哈。
    裱花参考：
    
    
    熬焦糖酱用了120ml奶油，夹馅儿的焦糖奶油用了500ml。
    抹面白色+裱花奶油又用了500ml。
    草莓没切薄，为了嵌草莓多用了一些奶油。

14. 2020.10.16
    朋友给她的朋友定的蛋糕。
    裱花参考：
    
    很纯粹的蛋糕。最朴素的戚风+芒果+奶油。
    
    夹馅儿+封胚800ml奶油。
    裱花：粉色160ml,蓝色250ml,白色300ml,都没用完。
    
    调色：160克奶油里加2.2克仙人掌果粉。250克奶油里加3.4克蝶豆花粉。
    
    做了酸奶，本来想做酸奶戚风+希腊酸奶奶油，但朋友拒绝了。
    680克酸奶滤掉乳清后还剩300克希腊酸奶。

15. 2020.10.25
    一个小朋友过生日
    想给他画个超人，于是尝试了一下
    
    肉色：芝士粉
    红色：仙人掌果粉加了点可可粉
    黄色：芒果粉
    蓝色：蝶豆花粉
    
    

16. 2021.11.2
    朋友的生日蛋糕。
    尝试画紫藤花，不太成功。
    
    不过芋泥夹馅儿真好吃！
    
    芋泥方子参考：
    
    
    把方子里的紫薯也都换成芋泥了，然后加了点紫薯粉调到喜欢的颜色，加那点粉也很有紫薯味道，好吃～
    

17. 2021.11.20
    给小朋友提前过生日。
    抹茶戚风+茉莉奶油奶酪夹馅儿+茉莉奶油抹面。
    夹馅儿用了200克奶油奶酪+200克茉莉奶油。
    抹面用了350克茉莉奶油。
    用20克茉莉花泡了650克奶油，最后过滤出来550克茉莉奶油。
    
    参考方子：
    
    
    
    小朋友想要奥特曼。
    我努力过了哈哈。
    画得相当变形。
    调色的时候为了把果粉打匀，不小心把奶油打成渣了。于是变成了穿法兰绒外套的奥特曼。
    突然觉得奥特曼应该有星空背景，于是做了个白巧克力淋面，淋得超级失败（这个角度看不出它流得多可怕)。不过没打匀的蝶豆花粉倒是意外的成了一些碎星。
    
    不过最后分蛋糕的时候，小朋友就舍不得切那个奥特曼，我还是很开心的：）
    
    
    

18. 2021.11.27
    夹馅儿巧克力奶油600ml
    表面奶油400ml
    
    手绘奶油霜参考：
    
    感谢上述方子中评论的小姐姐告知可以画了冻上再转到蛋糕上～
    
    十分感谢漫漫来找我做这个蛋糕～(*￣3￣)╭
    她告诉我彦哲喜欢海贼王的时候我就疯狂分泌肾上腺素。ヾ(≧O≦)〃
    没想到可以在蛋糕上画路飞，开心到想转圈圈(oﾟvﾟ)ノ

19. 2021.12.5
    恭喜这位朋友获得限定版铁盒生日蛋糕一个o(*≧▽≦)ツ
    
    这个蛋糕真是有史以来做得最曲折的。胚子也出了问题，裱花也出了问题。做着做着就不自觉开始哼：不经历风雨，怎么见彩虹(´ｰ∀ｰ`)
    
    【胚子的问题】
    朋友说要咸的，我就推荐了焦糖海盐奶油，然后她说让我随便做，我这不作不死的灵魂就开始躁动了。
    看各位老师的方子，都是搭配咖啡或者巧克力口味。于是就想着做咖啡戚风蛋糕+巧克力布丁夹馅儿。
    又看到这位老师使用了咖啡卡仕达
    ，听起来很香的样子，做！
    巧克力布丁参考：
    
    结果不知道是不是因为布丁和卡仕达做得太软了，无法定型，夹进去以后整个蛋糕塌得山崩地裂。
    强行拿慕斯圈固定住（不得不感叹一下这个可调整尺寸的活动慕斯圈此时显得像一个神器)，放到冰箱里冷冻了三个小时，拿出来脱模，终于不塌了。
    结果放冷藏两小时以后又开始塌。。。于是我放弃了，直接圈着慕斯圈上菜吧(o_ _)ﾉ
    
    虽然经历了失败，但get了活动慕斯圈的作用。
    之前一直苦恼自己的蛋糕胚做不圆，做不直，以后就可以用这个慕斯圈来定型(。・∀・)ノ
    
    
    【裱花的问题】
    上次画路飞的时候，是画在烘焙纸上，冷冻定型以后转到蛋糕上的。
    这次如法炮制，但转移的时候除了女孩的头，其余部分全碎成了渣渣，拼都拼不上。只好在蛋糕上重新画。
    我估计上次整块转移成功，是因为巧克力描边把奶油分成一块块固定住了。
    
    这次提前把果蔬粉混入奶油黄油煮开，冷藏一天再拿出来用，以为就不会变成渣了，结果笔一搅还是变渣。
    笔毛太密，不能使劲在奶油里转。
    
    
    
    
    最后，虽然很曲折，但依然是很好吃的～

20. 2021.12.21
    给闺蜜做生日蛋糕的第二年。
    这次在蛋糕上画了一张她的白月光电视剧的同人图，是照着呼葱觅蒜太太的作品画的，还给画得比较走形。
    给太太微博私信了，她不回复我不方便把图案发上来。
    不过虽然走形，但闺蜜很喜欢。
    只要收到蛋糕的人说：呀，我都舍不得切。我就觉得特别开心(๑•̀ㅂ•́)و✧
    
    还是抹茶戚风+茉莉奶油的搭配，这个口味目前是我心目中的no.1。
    经历了两次夹心太软蛋糕挺不起来，这次直接烤了重乳酪做夹馅儿。
    配方用的了常做的双层芝士中的烤芝士（奶油用了茉莉奶油)：
    
    然后夹馅儿用的奶油还是稍微打硬一点好，这次整个蛋糕胚的形状很不错。
    
    绘画方面，这次也没有试图在烘焙纸上描好再转移了，怕碎了没时间再补。
    直接把奶油霜放裱花袋里在蛋糕上挤个大概，再用刮刀和笔调整形状。
    一定要加黄油，光用奶油不行，太软了不好塑形。
    还有室温也很重要，冬天就很友好，不用开空调，要是夏天估计画不到一会儿就得送入“冻房“。
    
    发现打发奶油以后直接加半融化的黄油，再加果蔬粉，用筷子搅拌，这样调色的话奶油霜不会变成渣。