超成功🌸🌸超简单🌸🌸🌹的戚风蛋糕👍👍😊😊

回弹超OK的戚风蛋糕是很多烘焙新手必做的蛋糕🌸无论是饭后甜点，还是下午茶都是最好的选择。           戚风蛋糕，俗称气疯蛋糕。😂
是很多新手的一道难题。😗
跟着我做，新手也能变大师。😎
不喜勿喷哈。🌹🌹🌹🎶

用料  

超成功🌸🌸超简单🌸🌸🌹的戚风蛋糕👍👍😊😊的做法  

1. 食材全家福✌️✌️😘

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清放到冰箱冷藏一会。先搞蛋黄🌸

3. 蛋黄✝️牛奶✝️白砂糖✝️面粉

4. 加完各种东西之后，过筛面粉。(下面是上一步搅拌完之后的液体。）😁

5. 开始打蛋白，打到大气泡时加第一次白糖。

6. 打到如图中的样子后加第二次白糖。

7. 打到如图中的样子加第三次白糖。

8. 终于打完了，😌这就是成品。（蛋白一定要打成功啊。这是做成功戚风的关键。要打发的有纹路不容易消失，筷子插进去能立起来。倒扣不掉等方法检验）✌️

9. 加三分之一的蛋白到蛋黄糊里。嗯，翻拌翻拌翻拌均匀。

10. 把拌好的蛋黄糊再倒进蛋白里。翻拌翻拌翻拌均匀。重要的事情说三遍翻拌炒菜那样。😎

11. 放烤箱一百多度，55分钟吧根据你家烤箱的脾气。🐷

12. 考好之后用力摔出热气，马上倒扣放凉。(至少放凉两个小时。）😘

13. 盆友们记得交作业哈😘

小贴士

1、蛋白一定要打的有光泽细腻没有大气泡。
2、烤好的蛋糕不要急着吃用力摔几下倒扣放凉两个小时以上。
3、蛋黄要过筛。
4、烤好的蛋糕有一点裂缝是正常现象不要出现“东非大裂谷”和“蘑菇头”现象就行了。😂😂😂
5、模具不要用不沾模具，活底模具最好。放蛋糊之前不要在模具里。抹油。