一直想烤一个关乎樱桃的蛋糕,似乎水果和蛋糕结合在一起才更完美~比起奶酪蛋糕,我更喜欢用酸奶做蛋糕,这种低脂无负担的蛋糕在我家一直特受欢迎~
清爽爽的夏日午后,风轻轻吹过窗边,桌子上摆满了水果和果汁,再来一份低脂清爽的轻乳酪蛋糕,一起来喝夏日的下午茶吧~
用料1 (蛋黄液)
樱桃 | |
蛋黄 | 3个 |
低粉 | 40g |
黄油 | 20g |
浓稠酸奶 | 50g |
玉米粉 | 10g |
整蛋 | 1只 |
盐 | 少许 |
用料2 (蛋白液)
蛋白 | 3个 |
白醋 | 一滴 |
糖 | 60g |
低脂樱桃蛋糕的做法
蛋清蛋黄分开,将整蛋一个,蛋黄,酸奶,盐及融化的黄油搅打均匀
混合低粉和玉米粉过筛入蛋黄混合液中,翻拌均匀
先用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡,滴入一滴白醋,加入1/3白糖继续低速搅打2分钟,后加入1/3糖转入中速继续搅打2分钟,后加剩余的糖打至湿性发泡
将打发的蛋白液分三次与蛋黄液混合均匀,加入樱桃粒,切拌式轻拌匀~
倒入涂油洒粉处理过的6寸玛格丽特模,剩余的倒入一个布丁碗中
烤箱中下层,140度烤90分钟
做好后放冰箱冷藏,味道更赞~
小贴士
蛋糕模子里涂抹黄油可以比平时稍微厚那么一点,这样烤出来的蛋糕口感更好;虽然没使用水浴法,但全程低温烘烤,出炉后基本没回缩,也不开裂~