椰香满屋食欲爆棚的杯子蛋糕

用料  

椰香满屋食欲爆棚的杯子蛋糕的做法  

1. 先称量好所有材料备用

2. 蛋清蛋黄蛋黄分开后，先制作蛋黄糊，先滴柠檬汁去腥，再将牛奶和玉米油以及16克糖搅拌至乳化

3. 筛入低筋面粉，让童工用手抽混匀😃

4. 再加入椰蓉，也可以将低粉和椰蓉混合到一起，一同加入蛋黄糊，然后让童工继续搅拌至均匀即可。

5. 接下来打发蛋清，🍋先滴几滴柠檬汁

6. 先低速打发，加一次糖，再转高速打发，第二次加糖，期间随时观察蛋清的状态

7. 打至中性发泡，即图中直的尖角，如果不喜欢成品是开裂状态的，那就打至湿性发泡吧，即提起打蛋器后蛋清呈直角弯

8. 取三分之一的蛋清先与蛋黄糊翻拌均匀

9. 再倒入剩余蛋清，从下往上像翻书一样的翻拌

10. 烤箱预热到140度，如果不喜欢开裂效果，就预热到110度

11. 倒入模具中至9分满，再震几下

12. 放入烤箱140度或110度

13. 140度烤35分钟左右成品就是开裂的状态，如果喜欢不开裂的就先110度烤30分钟，待定型之后再调至140度烤制上色

14. 成品满满椰子香哦