因为“爱”,所以“爱”。
用心做出来的蛋糕,都是有温度的~
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 45克 |
低筋面粉 | 65克 |
白砂糖(打发蛋白用) | 50克 |
淡奶油(内夹心) | 350克 |
淡奶油(抹面) | 300克 |
白砂糖(打发淡奶油) | 60克 |
那些年我做过的戚风生日蛋糕的做法
分离蛋黄蛋白,蛋白中一定不要混入蛋黄,否则蛋白打发不起来。
牛奶和玉米油混合均匀后,加入蛋黄再打散充分乳化如图,低筋面粉过筛后倒入蛋黄糊,Z字型拌匀,不要画圈搅拌,容易起筋。
我的蛋黄糊中没有加入白糖,因为不喜欢过于甜的口味。少糖更健康哦!
制作好蛋黄糊后放到一边。电动打蛋器高速打发蛋白,打出大泡沫时,加入三分之一白砂糖,继续高速搅打,泡沫变小加入三分之一白砂糖,继续打发直到出现不消失的纹路时加入最后三分之一白砂糖。
最后打发时感觉阻力变大,打到出现图中尖尖的角就是干性打发完成了。取三分之一打发的蛋白倒入蛋黄糊中“Z”型搅拌均匀,然后再全部倒回蛋白糊中,“Z”型搅拌均匀,不要画圈搅拌,否则就会消泡。
我一手拿着手机一手搅拌拍得不太好哈。蛋白蛋黄糊搅拌均匀后,倒入八寸模具,离桌面10厘米处,让模具震落震出大气泡。表面大概抹平就行,烤箱提前预热10分钟上下火135度,温度根据自家烤箱调节,我家135度就ok。模具放烤盘上放入烤箱中下层50分钟左右,等到蛋糕达到最高点往下回落了就可以了。
取出后马上磕一下磕出热气,然后马上倒扣直到晾凉,用脱磨刀把蛋糕从模具中取出。
蛋糕刀把蛋糕分三层,打发奶油后抹夹心,然后抹面就OK啦!
这是孩子自己抹着玩呢哈哈!这些年我做过的蛋糕和美好的回忆
那些年我做过的蛋糕和回忆~
那些年我做过的蛋糕和回忆~
那些年我做过的蛋糕和回忆~
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更新的爱和责任
更新中哦~
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