火龙果酸奶蛋糕卷（无油，附火龙果雪梨酱做法）

熬了一瓶甜滋滋的高颜值果酱（炖梨肉的口感撞击红心火龙果的艳红色💗），必定给它配个蛋糕卷～这次是满满少女心的纯天然粉色卷卷！

我的其他果酱蛋糕卷（都含果酱做法哦）：
桃桃蛋糕卷
杨梅蛋糕卷
百香果凤梨蛋糕卷
咖啡布林蛋糕卷
苹果酱蛋糕卷
红李子甜酒酿蛋糕卷
相比奶油蛋糕卷，这些都是自制果酱夹馅儿，更健康、酸甜不腻哦～

用料  

火龙果酸奶蛋糕卷（无油，附火龙果雪梨酱做法）的做法  

1. 先熬果酱，火龙果、雪梨切丁，加糖，不粘锅小火煮半小时，边煮边捣碎果肉，中途可盛出一小碗火龙果汁。

2. 煮至粘稠状，用锅铲拨开后两侧果酱不会马上合拢。

3. 趁热装罐（玻璃罐先开水烫一下消毒）

4. 蛋糕卷用料一览

5. 半个红心火龙果（小），用切大芒果的方法，纵剖后划棋格状，用手在背面一顶果肉丁就凸出来了，方便用刀切下

6. 火龙果丁（约150g）和酸奶（180g）打成奶昔状

7. 取70g火龙果奶昔倒入低粉中（多余的直接喝也很美妙💗）

8. 我一直习惯手动分蛋：从中间敲开蛋壳，把蛋黄来回在两半蛋壳之间倒来倒去，使蛋清漏入盆中

9. 面粉、蛋黄、火龙果奶昔混合

10. 搅拌均匀（出现神奇的火红色！）

11. 蛋白打发至起粗泡时加糖，再打发至湿性发泡（我这个弯钩有点短了，偏硬容易烤裂）

12. 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀（这样不易消泡，我看到有说法称第一波是作为“牺牲蛋白”）

13. 蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘

14. 抹平表面（别说饭勺还真万能😂）

15. 烤箱预热后160度烤12分钟（我家烤箱脾气暴）

16. 涂上满满一层果酱

17. 从短边卷起，边卷边收紧。撕下油纸可获得毛巾面～

18. 斜侧面（像在吐舌头😝）

19. 把油纸包回去，套上保鲜袋

20. 冰箱冷藏两小时以上（我一般过夜），可以用小罐子抵着帮助定型

21. 切块后收获美丽截面💗

22. 挖一勺～绵软的蛋糕体（味道淡，正好配甜甜的果酱😋）

小贴士

糖的量需根据果酱的甜度和个人口味调整～