马上就到圣诞啦,草莓也顺着季节上市了,作为一个草莓控,最近已经做了五个和草莓有关系的蛋糕,遗憾的是都要自己消化了,因为奶油或者乳酪类型的蛋糕都没有办法快递给身边的朋友,所以做了一款可以快递的草莓花环蛋糕,这样我们可以和更多的人分享啦。而且味道上也丝毫不输其他的蛋糕!
真的非常非常香啊,酸酸的草莓又刚好化解了黄油的甜腻。除此以外还加了橙皮提升清香度。
润润的很合口味,今年圣诞就打算做它来招呼大家啦,在表面再装少许装饰就是一个好看的圣诞氛围的蛋糕啦~
⚠️这款蛋糕配方并不甜,而且冻草莓酸度就会大大降低甜度,所以大家不要再减糖咯,喜欢甜口的人可以加15g左右的糖。
制作时间约50分钟。
此放可以做两个六寸大小的蛋糕,或者一个八寸。
蛋糕做了不少,整理了小小合集,不同风味各式各样,大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
草莓杏仁蛋糕
海苔肉松提拉米苏
粉红女孩树莓蛋糕卷
双色柚子慕斯
玫瑰双重乳酪蛋糕
日式红豆分层魔法蛋糕
蓝莓开心果双重免考蛋糕
真芋头蛋糕(taro cake)
花环中空帕夫洛娃Pavlova
半颗猕猴桃马芬
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用料
总统黄油(发酵黄油皆可) | 65g |
食用油 | 40g |
鸡蛋 | 100g(2个大号) |
砂糖 | 90g(微甜) |
盐 | 1g |
低筋面粉 | 135g |
杏仁粉 | 30g |
泡打粉 | 1g |
冻草莓/新鲜草莓 | 80g |
橙皮(如无可替换成等量的草莓) | 20g |
香草精 | 几滴 |
杏仁片 | 30g |
圣诞风—草莓杏仁蛋糕的做法
先来准备材料,如图。
粉类(低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、盐混合均匀在一个碗中。)
黄油和植物油倒在一个盆里。
草莓橙皮切碎混合在一起。
鸡蛋打散和香草精混合。这一步来焦化黄油(大大提升成品香度),把油类混合物倒入锅中,中小火加热,到油微微变成褐色并且伴有浓烈香味的时候,焦化黄油就做好了,放在一边冷却一会儿。
预热烤箱,165度。鸡蛋打散加入香草精,然后倒入全部的砂糖,用手抽搅拌均匀到微微发白即可。
把稍冷却的油类和鸡蛋继续用手抽混合均匀后,筛入粉类混合物,并搅拌均匀,到面糊有光泽。
把草莓橙皮全部加入面糊中,搅拌均匀。
取两个戚风模具,底部铺上油纸,然后倒入面糊,磨平面糊表面(烟囱模具可以按着烟囱震几下模具,让面糊平整),最后均匀的铺满一层杏仁片。
放入预热好的烤箱,烘烤35-40分钟,最后十五分钟可以加盖锡纸,防止表面杏仁焦掉。
蛋糕层不会太厚,厚度大概在模具中是3-4厘米,容易熟这样也比较好看。给这两个不同的蛋糕拍个大合照~不知道你们喜欢哪一款呢,要是再撒一些糖粉就更有节日气氛咯。
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小贴士
‼️Tips:
1.如果不喜欢表面的杏仁片也可以替换成酥粒或者其他坚果粒。
2.圣诞节那天还可以在表面撒一些糖粉,会更有圣诞气氛。
3.做完,放两天食用,味道更加,会融合的更好。
4.现在天气冷,这个蛋糕可以冷藏放15-20天左右,是绝对适合送人的。