自从试过用淡奶油做戚风后,就爱上了这个配方。随后又想如果用这个配方做蛋糕卷,淡奶油消耗起来岂不是更快?哈哈,想到就做,正逢新鲜草莓上市,就做个草莓蛋糕卷吧。
用料
鸡蛋 | 4个 |
淡奶油(蛋糕里用) | 135g |
淡奶油(包馅用) | 90g |
细砂糖(加蛋白) | 35g |
细砂糖(加蛋黄) | 15g |
低筋粉 | 80g |
草莓 | 若干 |
大量消耗淡奶油的草莓蛋糕卷的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白先放一边。
蛋黄加白糖和淡奶油用手动打蛋器打匀,直至蛋黄颜色变浅。
筛入低筋粉。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
用电动打蛋器打发蛋白,期间分三次加入砂糖。
分两次将打发好的蛋白加到蛋黄糊里,翻拌均匀。
将面糊倒入黄金烤盘,轻震几下消泡。
烤箱预热后,烤盘入烤箱180度烤15-20分钟。
同时打发淡奶油。
蛋糕烤好后出烤箱轻震几下,黄金烤盘脱模很方便,稍冷却后桌上放一张油纸,烤盘倒扣就可以了,晾凉蛋糕的同时可以切草莓,然后先涂抹奶油,再铺上草莓。
卷好的蛋糕卷,用保鲜膜或者油纸包好放冰箱冷藏一小时。
冰箱拿出切开即可享用。
小贴士
做蛋糕卷还是推荐黄金烤盘,脱模超方便。因为口味偏淡,这个配方加的糖不多,而且卷馅的奶油里也没加糖,如果喜欢甜一点的,可以增加糖的总量。草莓中等大小的用了四个。