🍓🍓🍓草莓季季最不能错过的奶油抱抱卷,手握一个咬一口,把草莓、奶油、蛋糕塞满嘴巴慢慢回味,一口一口好吃到停不下来😋😋😋
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(蛋黄) | 30克 |
细砂糖(蛋白) | 50克 |
低粉 | 90克 |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 20克 |
草莓 | 适量 |
🍓草莓奶油抱抱卷🍓的做法
分离蛋白和蛋黄,蛋白放入无水无油的盆中,另去一盆加入蛋黄和30克糖用手抽搅拌至蛋黄糊发白
蛋白放入厨师机,分三次加入细砂糖把蛋白打至可以直立的尖角
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
筛入一半低粉
翻拌均匀
再加入三分之一蛋白翻拌均匀
筛入剩下的低粉翻拌均匀
最后加入剩下的三分之一蛋白翻拌均匀
把蛋糕糊装入裱花袋中,烤盘上垫油纸,在油纸上挤出手掌心大小的面糊
放入预热好的风炉,150度10-12分钟(普通烤箱170度烤12分钟左右)具体看上色效果,我烤了3盘,上面一层上色深了点
蛋糕冷却后从油纸上轻轻取下,翻面在中间挤上奶油,放上一层草莓
把蛋糕轻轻握起来,在草莓上再挤上奶油
最后在奶油上再放上草莓装饰一下即可,冷藏后食用口感更佳
小贴士
普通烤箱烤出来的蛋糕表面如果干,一定要放冰箱冷藏后回软了再做,否则蛋糕会开裂