给基友做的生日蛋糕🍰
心意满满
用料
【戚风蛋糕】 | |
蛋糕片 | 6寸一片 |
蛋糕片 | 小6寸一片 |
朗姆酒兑水 | 1:1 |
草莓 | 7个 |
【草莓慕斯糊】 | |
糖粉 | 40g |
吉利丁片 | 10g |
淡奶油 | 300g |
草莓 | 200g |
【草莓镜面】 | |
草莓 | 100g |
淡奶油 | 适量(调色用) |
吉利丁片 | 4g |
糖粉 | 30g |
【装饰】 | |
草莓 | 适量 |
草莓慕斯蛋糕(少女心爆满)的做法
准备好工具和材料
【蛋糕片】
1.没有切片器的小伙伴们,可以准备6-8根牙签,用尺子量好高度,再插入牙签标记;
2.用锯齿刀紧贴牙签,沿着蛋糕一圈,留下1cm左右深的切痕;
3.拔掉牙签,用锯齿刀沿着切痕拉扯着切分蛋糕,同时左手转动蛋糕,让蛋糕整体受力更均匀,从外往内的施力,从而切出平整的蛋糕片分割出一片6寸的蛋糕片,小6寸的蛋糕片可以用圆口小碗压出一片
【草莓泥】
1.把草莓去蒂,搅拌机打成果泥,过筛;
2.吉利丁片放凉白开中泡软,沥干;
3.隔水加热草莓泥,加入吉利丁片,搅拌,放凉【慕斯糊】
1.淡奶油中加入糖粉,一直低速打发,直到奶油出现纹路,马上消失,提起打蛋器会滴落的状态;
2.打发后的奶油,倒入草莓泥,用翻拌的手法,搅拌均匀顺滑1.用6寸蛋糕片铺底,蛋糕片上用刷子涂点朗姆酒;
2.7个草莓去蒂,切半,放置模具一周,剖面紧贴围边1.倒入1/4草莓慕斯糊,放上一片小6寸蛋糕片,涂一层朗姆酒;
2.再倒入剩下的慕斯糊,刮平表面,冷藏至少4小时,最好过夜【草莓奶油镜面】
1.草莓去蒂,加糖粉和淡奶油,搅拌机打成草莓泥,过筛;
2.隔水加热泡软后的吉利丁片,融化的吉利丁片倒入草莓奶油泥中搅拌,冷却
3.倒入已经成型的慕斯糊上,冷藏2小时【装饰】
草莓去蒂,用刀切成均匀的草莓片,叠铺在镜面上,一份少女心满满的草莓慕斯蛋糕就完成啦(๑><๑)