夏日里的清新绿蛋糕——斑斓椰浆戚风

给夏天一点颜色瞧瞧
轻柔如棉花糖的口感
椰子混合斑斓叶的香气
淡淡的绿色
就像夏日里徐来的清风
特别的清爽
材料、做法也超简单的
非常适合夏天做的一款蛋糕哦

用料  

夏日里的清新绿蛋糕——斑斓椰浆戚风的做法  

1. 准备所有材料

2. 1.将蛋清和蛋黄分离。 
   2.蛋清放入干净无油无水的打蛋盆，加几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打发。
   3.50克白砂糖分三次加入，打发至干性发泡。
   即不流动且可用打蛋器轻轻拉出直立的小三角，倒扣盆蛋白也不会轻易掉落的状态。
   

3. 1.将蛋黄、20克糖、玉米油、椰浆搅拌均匀。
   2.低筋粉和玉米淀粉混合过筛，与蛋黄液轻轻翻拌成无干粉的面糊。

4. 视个人色彩浓淡喜好滴入适量斑斓精，混合均匀。
   （进行此过程中可将打发好的蛋白放入冰箱冷藏）
   

5. 1.取三分之一打发好的蛋白放入面糊，以从下往上的翻拌手法轻轻混合均匀。
   2.将混合好的面糊全部导入打发好的蛋白，继续从下往上翻拌均匀，避免搅拌不均有蛋白疙瘩或操作时间过长消泡，面糊完成。
   

6. 1.将完全混合好的蛋糕面糊倒入模具，抚平表层。
   2.提起蛋糕模，轻震几下，震出蛋糕糊里的粗气泡。
   3.放入预热好的烤箱。
   
   温度：上下火170度，30分钟。
   （视个人烤箱温度调整）

7. 待烤好拿出烤箱后，迅速倒扣，避免回缩。

8. 放凉脱模，会有轻微的回缩，离上管太近表层略有开裂，影响不大。

9. 将有裂纹面倒扣朝下

10. 滴答滴，大功告成。

11. 放置至第二天依然松软。

12. 可以美美的切块享用早餐或下午茶☕️啦

小贴士

1.没有玉米淀粉可全部用低筋面粉。但加了部分玉米淀粉的口感似乎更轻柔。我尝试三次用的三分之一比例的玉米淀粉，无明显塌陷，支撑力很好。
2.选用烟囱模（7寸），造型更漂亮。也可用其他模具替代，但是材料得按比例调整。
3.斑斓精根据喜好适量加入可调节浓淡。建议先少量滴几滴试试效果，觉得颜色不够再分次加入，淡绿色更清新。
4.非专业人士，纯属业余爱好者，只能偶尔周末玩烘焙的上班族，如果记录的不专业，不喜勿喷。