造型蛋糕（无黄油版）

本来是想着做蝙蝠侠造型的，但成品有点差距🤣🤣🤣，就不好意思用这个命名了。不过口感跟味道超好，分享一下，自己也好做个记录

用料  

造型蛋糕（无黄油版）的做法  

1. 蛋清与蛋黄分离，必须放在无油无水容器。蛋清加几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入白糖来打发，高速打到起泡时加入1/3白糖，蛋清膨胀颜色变白时加入第二次，打到有纹理时加入剩下的白糖，转低速打到蛋白可拉定型小尖。冷藏备用

2. 过筛低粉，与油，奶，蛋黄拌匀。我用打蛋器低速打了一会儿，很均匀细腻。

3. 冰箱拿出蛋白，这时的蛋白状态很好，侧置容器也不会流动。

4. （本来拍了视频的，没拍好😭😭😭😭）把1/3蛋清倒到蛋黄液，将蛋清切三刀，然后绕边翻拌，不断重复这个手法直至搅和蛋白与蛋黄，再将蛋白倒入蛋黄，用上述手法将全部蛋清与蛋黄搅匀。这时，蛋糕浆已完成，以下是造型部分。

5. 倒开2/3蛋糕浆，筛入巧克力粉，拌匀。

6. 整个模具用锡纸包好边。视频这个方法分层倒入蛋糕浆可使蛋糕横切面有分层的效果。蛋糕浆快用剩一半的时候铺两片芝士在蛋糕中心。

7. 烤箱预热150度10分钟，将剩余的所有巧克力蛋糕浆铺面，然后浆白浆入裱花袋。

8. 画白色部分

9. 烤箱底盘放点热水，然后放烤网。烤箱预热后放入蛋糕浆，130度烤60分钟。这个温度刚刚好，蛋糕不会开裂。

10. 到点后再留在烤箱焗10分钟。

11. 等凉了再脱模。脱模时要特别注意小面积的位置，比如说耳朵，容易弄断。

12. 松软流心味道好◝😊◜◝😊◜◝😊◜◝😊◜