（巧克力）熔岩蛋糕

第一次吃熔岩蛋糕，是16年前，在王府井的一个蛋糕店，那种入口即化、口腔被巧克力包裹的感觉，至今还能记得。
做甜品、然后吃到嘴巴里的过程，
是自产自销多巴胺的过程。
生活再苦，也要给心里加点甜。
总结了好几个方子，经历过三次失败之后，
终于找到稳定又简单的巧克力熔岩蛋糕。
分享给大家。

用料  

（巧克力）熔岩蛋糕的做法  

1. 以上食材都准备好（这些食材够4杯）

2. 巧克力黄油隔热水融化，也可以用微波炉打40秒，黄油融化的快，用黄油的温度可以融化巧克力。搅拌。

3. 砂糖分2～3次到入蛋液，打发到蛋液膨胀即可

4. 巧克力黄油液和蛋液拌匀

5. 加入低筋面粉

6. 再加入酒（我还加了一点点香草精）这些不加都可以

7. 倒入麦芬杯，可以到一半放入一块巧克力块再到一半。液体7、8分满。

8. 烤箱200度预热，200度中层8分钟。这个真的很重要，到七分钟时观察，蛋糕膨胀开始开裂就OK了。前几次我按照别的方子225度8分钟到12分钟，干的不得了。

9. 加巧克力就能流出更稀的熔浆，我比较喜欢吃这种略稠一点点的。

小贴士

每家烤箱的脾气都不一样。我的烤箱应该是温度较高，所以很容易干掉。注意到7分钟左右开始观察，蛋糕体膨胀、开裂就好了。