巧虎手绘蛋糕

用的海绵蛋糕体

用料  

巧虎手绘蛋糕的做法  

1. 准备步骤：
   1）鸡蛋回室温，我一般把鸡蛋泡在稍微热点的水盆里
   2）低粉过筛：低粉就是corn strach 和普通面粉1:4的混合
   3）黄油和牛奶称好放置
   

2. 开始烤蛋糕：
   1）将鸡蛋和所有糖全部倒入盆内，hand mixer 最高档打一分钟，将蛋液和糖混合均匀
   2 一分钟后，将盆倾斜45度，让mixer可以最大限度接触到蛋液，保持高速打8分钟（判断蛋液是否打好，有两个方法，一是拿一根牙签插入蛋液一厘米，如果缓缓倒下就可以，另一个方法，举起mixer，快速划一个8字，如果写完，8字刚开始那笔还有痕迹也OK$
   3）第三部非常重要，就是整理气泡，用最抵挡，在蛋液每处打10秒，整理好后，蛋液表面会很光滑.
   4）预热烤箱310F，烤箱脾气不同，慢慢找到自己最合适的温度
   5）加热牛奶和黄油到40度左右，放置一边
   6）分三次倒入低粉，用铲子搅拌均匀，千万不可转圈搅拌，一定要像炒菜那样，从三点钟位置进入蛋液，到达蛋液中间底部，再翻到10点中位置，直到粉都消失，再倒另外三分之一，直到全部倒入.
   7）将牛奶缓缓倒入蛋液，继续同样的方式搅拌，让牛奶融入
   8）再将黄油倒入，同样搅拌方式搅拌120下（次数足够多，气泡更稳定，蛋液更均匀$
   
   

3. 倒入模子准备烤：
   1）从10cm左右高处，将蛋液倒入模子，用铲子稍稍抹平表面
   2）将模子从2cm高处往下掉，3次，可以将蛋液里的大气泡震出
   3）然后放入预热好的烤箱烤40-45分钟，看表面是否金黄
   4）烤好后拿出来，同样从2cm处往下掉三次，去掉蛋糕体内的大气泡，避免回缩
   5）然后倒扣直到凉透

4. 我家小宝很喜欢！

小贴士

1）方子用的 小鱼老师的海绵蛋糕，最后高四厘米
2）面粉必须搅拌120下以上，不然蛋糕体不平
3）温度310f 40分钟
4）巧克力酱：奶油和巧克力1:1 可以装在裱花袋里然后放在热水里，直接在裱花袋里混匀
5）填色的奶油要非常流动，就是奶油稍微打发下就好了.
6）抹面的奶油要打的流动些，这样抹面才能匀称
7）冷藏后的图片，巧克力会变淡，颜色也会变淡，所以刚开始画颜色可以深点.